オレンジペコ

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オレンジペコー

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/07/15 18:41 UTC 版)

この項目では、紅茶の等級について説明しています。その他の用法については「オレンジペコー (曖昧さ回避)」をご覧ください。

ウィルソン・セイロン・アールグレイ F.B.O.P. （フラワリー・ブロークン・オレンジ・ペコー）

オレンジ・ペコー（英語: orange pekoe、[ˈpiː.koʊ]^[1][2]）は西洋の茶、特に紅茶の取引において使用される等級（オレンジ・ペコー等級）。OPと略される^[3][4]。中国語起源とする説もあるが、一般的にこの等級は、非中国語圏のスリランカやインドなど中国以外の産地の茶にも用いられる。この等級は、茶葉のサイズの大きさや形状に基づいている。

茶産業では、オレンジ・ペコーの用語を特定の大きさの茶葉のうち、標準的な中等級の紅茶に用いているが^[3]、北アメリカなど、地域によってはノーブランドの紅茶の名称として使われている。但し、消費者向けには紅茶の一種として表現されることも多い^[5][6]。この等級において、高い等級を与えられる茶葉は、新芽から得られる^[7]。オレンジ・ペコーは少量の枝先の新芽とそのすぐ下の1枚目の若葉からなる。等級は8-30メッシュの^[8]網目の篩にかけたときの、葉の大きさによって決定される^[9]。それぞれの葉の形状の完全性、即ち欠け具合も等級に関わる。これらは葉の品質を定める要因には留まるわけではないが、葉の大きさや完全性は味、透明度、淹れ時間に影響を与える^[10]。

紅茶の等級という文脈で用いられる場合において、"ペコー"（時としてオレンジ・ペコーともされる）という用語は、 新葉の中の先端の開いていない葉のことを指す^[11]。

語源

白い産毛を持つ紅茶の葉

"ペコー"という用語の起源は定かではない。一説によると、新芽や若葉の裏側を覆う白く細かい産毛を意味する白毫（pe̍h-ho）の廈門地域での発音が誤って伝わったものに由来するとされる^[12]。これは、ロバート・モリソン（1782年 - 1834年）が作成した中国語辞典の中で「ヨーロッパ人に一般的に知られている」7種類の紅茶の一種として列挙された「ペコー」に関する説明である^[13]。別の説によると、中国語の白花（pe̍h-hoe）に由来するとされる。

19世紀に、リプトンの創始者トーマス・リプトンが西洋の市場にオレンジ・ペコーの概念を普及ないし考案させたが、中国語の先例から採用したわけではないとみられる。オレンジ・ペコーの「オレンジ」はオレンジの香りやオレンジオイル、またはオレンジを想起されるものを付加したものと誤解されることが多いが、茶のフレーバーとは無関係である^[3]。以下のふたつの説があるが、いずれも決定的ではない。

1. 人名: 現在オランダの王室であるオラニエ＝ナッサウ家（House of Orange-Nassau）はネーデルラント共和国時代には既に最も権威ある貴族の家庭となっており、事実上ホラント州とゼーラント州のオランダ総督となっていた。オランダ東インド会社はヨーロッパへの茶の導入に中心的な役割を果たしており、オラニエ＝ナッサウ家との関連性を暗示する「オレンジ」を茶のマーケティングに用いた^[12]。
2. 色: 酸化した乾燥させる前の銅色、すなわち乾燥させたオレンジ色にとても輝いて見える葉の色が名前に関係している^[14]。これらは大抵上等な産毛で覆われた一つの芯芽と二枚の葉でできている。茶が完全に酸化したときにオレンジ色になる。

脚註

1. ^ 英語での orange pekoe の意味 - Cambridge Dictionary Cambridge University Press & Assessment
2. ^ Pekoe Definition & Meaning Merriam-Webster
3. ^ ^{a b c} “Stash Orange Pekoe Tea”. Stash Tea (2006年). 2006年12月12日閲覧。
4. ^ Swann's Classic Teas. “The Leaf is All: Leaf Grading”. Swann's Classic Teas. 2006年8月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2006年12月12日閲覧。
5. ^ Peet's Coffee (2006年). “Learn: Tea Grades”. Peet's Coffee & Teas. 2006年12月12日閲覧。
6. ^ Barnes & Watson Fine Teas (2006年). “Leaf Grades”. Barnes & Watson Fine Teas. 2007年1月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2006年12月12日閲覧。
7. ^ “Tea grades”. Tea grades. House of Tea. 2012年11月14日閲覧。
8. ^ Campbell Ronald Harlers (1973), "Tea Production", 18 (15 ed.), Encyclopædia Britannica Inc. 
9. ^ Marian Segal (1996年3月). “Tea: A Story of Serendipity”. FDA Consumer magazine. 2006年12月12日閲覧。
10. ^ Olde Wyndham Tea Company (2002年). “Grades of Gourmet Tea”. Olde Wyndham Tea Company. 2006年12月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2006年12月12日閲覧。
11. ^ AFD (Appui à la Formation et au Développement). “Les techniques d'exploitation – Cueillette – Normes de cueillette”. Théier (Camellia sinensis). 2006年12月12日閲覧。
12. ^ ^{a b} James Norwood Pratt (2002年5月). “The Dutch Invent "Orange Pekoe"”. TeaMuse Monthly Newsletter. 2006年12月12日閲覧。
13. ^ Rev. Robert Morrison, A dictionary of the Chinese language, vol. 1, pt. 2, pp. 3-4. Quote: "The sorts commonly known to Europeans are these, ... ; 4th, Pekoe, 白毫, Pih-haou; ...". The same text is reproduced in the 1865 reprint.
14. ^ Gillards of Bath (2006年). “Dargeeling teas”. Gillards of Bath. 2007年1月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2006年12月12日閲覧。

表 話 編 歴 茶
緑茶	日本茶 深蒸し茶 釜炒り茶 蒸し製玉緑茶 玉露 煎茶 新茶 かぶせ茶 粉茶 粉末茶 茎茶 荒茶 番茶 日本の玄米茶 玉緑茶 ほうじ茶 抹茶 碾茶 芽茶 静岡茶 狭山茶 宇治茶 上喜撰 大和茶 中国茶 龍井茶 碧螺春 老竹大方茶 六安瓜片 太平猴魁 黄山毛峰 信陽毛尖 廬山雲霧 三杯香 珍眉 珠茶 蒙頂甘露
白茶	白毫（中国語版） 白毫銀針（中国語版） 白牡丹 寿眉（英語版） 白毛猴（英語版）
黄茶	君山銀針 霍山黄芽 蒙頂黄芽
烏龍茶（青茶）	白鶏冠 武夷岩茶 大紅袍 凍頂烏龍茶 東方美人 文山包種茶 肉桂 水金亀 水仙 鉄羅漢 鉄観音 鳳凰単欉 黄金桂
紅茶	原茶 アッサム ダージリン ウバ 滇紅 工夫紅茶 祁門 キャンディ ネパール ニルギリ シレット トルコのチャイ リゼ 英徳紅茶 セイロン 和紅茶 着香茶 正山小種 アールグレイ レディグレイ イングリッシュ・ブレックファスト アイリッシュ・ブレックファスト プリンス・オブ・ウェールズ ロシアン・キャラヴァン（英語版） 甘乳茶（茶飲料） タピオカティー アイスティー ミルクティー インドのチャイ 香港式ミルクティー ジンジャーティー テータリック チャーイェン
黒茶	日本茶 碁石茶 阿波晩茶 中国茶 プーアル茶 湖北黒茶 茯茶 塩乳茶 バター茶 プーアル ツァイ 湖北
花茶	ジャスミン茶 菊花茶 洋菊茶 珠蘭花茶 ベトナムの蓮茶 桂花茶 薔薇茶 玳玳花茶
茶外茶・ ハーブティ	あずき茶 そば茶 トウモロコシ茶 甘茶蔓茶 コカ茶 杜仲茶 なたまめ茶 ハトムギ茶 マテ茶 羅漢果茶 羅布麻茶 ルイボス茶 丹参茶 人参茶 八宝茶 刺五加茶 工芸茶 昆布茶 松葉茶 松針米茶 柚子茶 柚花茶 柿葉茶 桂花茶 桑芽茶 梅花茶 洋菊茶 熊笹茶 朝鮮半島・ベトナムの玄米茶 玉米鬚茶 玉胡蝶 甘茶 甜茶 竹葉茶 米茶 苦丁茶 茉莉花茶 菊花茶 中国・朝鮮半島の蓮茶 薄玉茶 虫糞茶 象糞茶 車前草茶 金銀花茶 雪茶 青豆茶 麦茶 黒豆茶 龍鬚茶 涼茶（中国語版） ツェリンマ茶 玫瑰 ローズヒップ ビワ茶 チョウマメ花茶（バタフライピー） ウスベニアオイ花茶（ブルーマロウ）
茶飲料	緑茶飲料 茶系飲料 擂茶 Talgan茶 ツァイ＋麥 鴛鴦茶 紅茶茸 ヌーンチャイ
食茶	ラペソー 酸茶 涼拌茶 茶漬け 茶粥 茶蕎麦 抹茶塩 抹茶アイスクリーム 緑茶ハイ ウーロンハイ
各国・地区の茶	中国 日本 台湾 韓国 ミャンマー ベトナム ロシア アラブ地域
喫茶文化	アフタヌーン・ティー ビルダーズティー 茶の儀式 茶経 茶道 抹茶道 煎茶道 茶芸 工夫茶 茶礼 闘茶 わび茶 ブクブク茶 ぼてぼて茶 ばたばた茶 福茶 アッツァイ
茶具	茶道具 名物 茶器 薄茶器 茶壺 煎茶道における茶壺 茶入 棗 茶筒 茶碗 茶托 湯冷まし 涼炉 土瓶 花瓶 ボーフラ 建水 茶量 水注 水指 急須 薬缶 茶漉し 巾筒 茶櫃 提籃 器局 茶杓 茶筅 風炉 茶釜 風炉先屏風 柄杓 蓋置 台子 袱紗挟み 古袱紗 帛紗 懐紙 茶巾 小茶巾 香合 中国茶具 茶壺 茶則 その他 サモワール チャイダンルック ティーバッグ ティーカップ マグカップ ポトスタカーンニク ソーサー ティースプーン
茶の形状	散茶 団茶 緊圧茶 餅茶 沱茶 磚茶 インスタント茶
茶を出す店	喫茶店 茶屋 ティーハウス ティールーム 茶楼 茶餐廳
関連団体	世界緑茶協会 日本茶業中央会 日本茶業学会 静岡県立大学大学院食品栄養環境科学研究院附属茶学総合研究センター 全日本茶商クラブ 日本紅茶協会
その他	チャノキ やぶきた 茶摘み (唱歌) 茶園 茶室 茶柱 ISO 3103 CTC オレンジペコー 紅茶の等級区分 世界三大銘茶 中国十大銘茶

オレンジペコー (曖昧さ回避)

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オレンジ・ペコー（Orange pekoe,OP）

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オレンジペコ (Orange Pekoe, OP)

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「紅茶」の記事における「オレンジペコ (Orange Pekoe, OP)」の解説

茶葉の形状としては一番大きい茶葉を指す。