三省堂 大辞林

ばんちゃ 0 【番茶】

粗大な型の煎茶。古葉や硬化した新芽などが原料。古くは「晩茶（遅くつんだ茶）」の意で品質が劣るとされた。

» (成句)番茶も出花

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茶

食品成分データベース

番茶

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分(g)	たんぱく質(g)	脂質(g)	炭水化物(g)	灰分(g)
し好飲料類-し好飲料類/(緑茶類)/番茶/浸出液					()

大阪弁

番茶・ほうじ茶

大阪弁	訳語	解説
番茶・ほうじ茶	--	関西では、もともと緑茶ではなく茶色のお茶を普段から飲んでいた。「番」は、普段の、平素からの、の意味。お番菜や番傘と同じ「番」。「茶色」が緑茶の色でないのはこのため。

ウィキペディア

番茶

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/07/10 13:25 UTC 版)

番茶の茶葉（その一例）

番茶（ばんちゃ）とは日本で飲まれる緑茶の一種である。

その製法は煎茶とほぼ同一であるが、原料として夏以降に収穫した茶葉（三番茶・四番茶）・次期の栽培に向けて枝を整形したときの茶葉（秋冬番茶）・煎茶の製造工程ではじかれた大きな葉（川柳）などを用いている。

煎茶のように若葉ではなく成長した葉を原料とするため、タンニンが多めで逆にカフェインは少なめになっている。味は淡白でさっぱりとした飲み口だが渋みを含む。地方によっては原料の収穫時期や製法を変えている所もある。香ばしい風味を出すために茶葉を乾煎りし、ほうじ茶として飲まれることも多い。

なお、北海道、東北地方において「番茶」とは「ほうじ茶」全般を指すことが多い。 石川県においての番茶は茶の茎をほうじた棒茶を指す。 「京番茶」も独特の製法によるほうじ茶を指し、使用される茶葉は「番茶」とは限らない。