配膳とエチケット
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/08/21 01:11 UTC 版)
ドイリーは、かつてフォーマルなマルチ=コース・ディナーで一般的だったフィンガー・ボウルの習慣のなかでことに目立っている。リネンのドイリー（けっして紙ではない）が、デザート皿をフィンガー・ボウルから分けている。この習慣のためには、ドイリーとフィンガー・ボウルとの双方がその場のセッティングの上左に移動させられたのち、指を水に短い時間、ちょっとつけ、ナプキンで拭く必要がある。両者ともに移動させないのは、失敗である。 使い捨ての紙製のドイリーが、「かぎ針編みのリネンのドイリーの、より安価な、しかし立派な代用品としてデザインされた」("were designed as a cheaper but respectable alternative to crocheted linen doilies")、英国では、「売り上げは戦後の厳格さに対する反応として1950年代に急上昇し、ドイリーはすぐに社会内上昇移動のシンボルとなった」("sales rocketed in the 1950s as a reaction to post-war austerity and the doily quickly became a symbol of upward social mobility")。しかしながら、英国は現在、「われらがドイリーを救え」("Save our Doilies")キャンペーンを促進する凋落を経験しつつある。かつての「都市郊外の良家の生まれのシンボル」("a symbol of suburban gentility")が、いまや時代遅れとして認識されている。
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