殺菌料とは？わかりやすく解説

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殺菌料

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/06/21 00:52 UTC 版)

殺菌料（さっきんりょう）は、食品中の腐敗細菌などの微生物を死滅させることを目的に^[1]食品に添加されたり、食品製造器具に使用される食品添加物。静菌作用を持つ保存料に比べ、一般に毒性が強めなものが多い。

^ 食品保健研究会（編） 1989, p. 211.
^ ^a ^b 吉田幸一「高濃度オゾン水による食品分野での適応」『食品加工技術』第26巻第1号、2006年、 1-10頁。

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