各地の口取りとは? わかりやすく解説

各地の口取り

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/12/12 15:27 UTC 版)

口取り菓子」の記事における「各地の口取り」の解説

北海道および青森県では、正月食される御節料理口取り肴)に模した菓子として、海老・鯛宝船松竹梅など縁起物模して作り専用重箱折箱)に入れられ正月食する。現在は、北海道・青森県大手製パン業者・和菓子店・一般菓子店でも製造・販売され、種類多種多様である。クリスマス終了とともに店頭に並ぶ。青森県秋田県北部では正月以降もごく少数ではあるが販売されている場合がある。 青森県内では雲平呼ばれる場合がある。かつて昭和末期ごろまでは海老・鯛とともに渦巻き模様雲平餅がセットになっていたが、平成以降世帯人数減少に伴いセット内容次第縮小し下記の餡でできた海老・鯛2点のみになっても「雲平」の呼称名残として用いられている。また一方で海老・鯛雲平餅(米粉砂糖でこねたもの)で作られたものも一部にある。こちらは正月以外の吉事用いられた。これも着色し寒天塗っているため見掛けでは区別が困難であり、「雲平」として販売されている場合原材料表記確認するより術はない。

※この「各地の口取り」の解説は、「口取り菓子」の解説の一部です。
「各地の口取り」を含む「口取り菓子」の記事については、「口取り菓子」の概要を参照ください。

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