ゼンマイ

ひだきよみ山菜図鑑

ゼンマイ ゼンマイ科

ゼンマイ ゼンマイ科 収穫時期 食べられる部位 清見町での呼び名 4月～6月 若芽 デンダ

芽		葉

アクが強いので灰汁や重曹を使ってアク抜きをする。ゆで上がったものをおひたし、和え物、煮物に。

貧血、利尿に。1回量として地上部の乾燥したもの5～10gを、水300ccで半量に煎じて服用する。

DATA

春の山の幸といえば「ゼンマイ」と直ぐ名が出てくる山菜の一つ。 葉は栄養葉と胞子葉にわかれ、栄養葉をオンナゼンマイ、胞子葉をオトコゼンマイと呼び、オンナゼンマイを食べる。オトコゼンマイは食べず、繁殖を保護する意味でも採らないことが大切。 また、昔は綿毛を摘み、手まりの材料にしたお年寄りの話も聞く。 ゼンマイは山野や川岸などの湿ったところに群生し、伸びて葉を開いたものは腰の高さほどまで生長する。 ゼンマイは「銭巻（ぜにまき）」から変化した名前といわれる。春、綿毛をかぶって出る若葉の丸く巻いた形をゼニに見立てて、ゼニマキがゼンマイになった。 昔はこの綿毛を集めて手まりの材料にしたり、お年寄りの背中に着る胴覆（どうぶく）の綿代わりにも使ったと聞く。