しかくまめ

デジタル大辞泉

しかく‐まめ【四角豆】

読み方：しかくまめ

マメ科の一年草。アジアの熱帯地域原産とされ、日本では主に沖縄で栽培される。莢(さや)の断面が四角い。若い果実を煮て食べる。種子はたんぱく質に富む。莢の角の部分が伸びて翼（ウイング）のようになることから、ウイングビーンともいう。うりずん豆。

シカクマメの莢（さや）

植物図鑑

しかくまめ (四角豆)

●熱帯アジアが原産です。現在では、インドやビルマ、インドネシア、パプアニュ－ギニアなどで栽培されています。蔓性で、葉は３出複葉。小葉は菱状卵形で先が尖ります。短日性で、秋に青紫色の花を咲かせます。若い莢や花、葉は野菜として利用され、種子は「ダイズ」に似た栄養価があります。また肥大した塊根も食用になります。写真は、わが国で育成された品種「ウリズン」。夏でも開花するように改良されたもので、主に沖縄県で栽培されています。潤染（うりずん）とは沖縄の方言で新緑の芽吹きの色のこと。
●マメ科シカクマメ属の多年草で、学名は Psophocarpus tetragonolobus。英名は Winged bean。

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食品成分データベース

しかくまめ

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分(g)	たんぱく質(g)	脂質(g)	炭水化物(g)	灰分(g)
野菜類-野菜類/しかくまめ/若ざや、生