ウコンウコンの概要

ウコン
	ウコン
分類
学名
	Curcuma longa L. (1753)
シノニム
	Curcuma domestica Valeton (1918);
和名
	ウコン（鬱金）
英名
	turmeric

東南アジア諸国には、インドネシア原産でクルクミンの含有量が多く薬効が強い変種ジャワウコン (Javanese turmeric) があり^[4]、現地名由来のクニッツや別名クスリウコンという呼び名で日本でも流通している。ヒンディー語・ウルドゥー語・グジャラーティー語のハルディ (Haldi) でも知られる他に、琉球語のウッチン、インドネシア語・マレー語のクニット (kunyit、通常は英語の複数形にしてクニッツ)、ハワイ語のオレナ (Ōlena) などでも知られる。タイ語では、カミンチャン。

伝統医学のアーユルヴェーダやインド料理に使われ^[4]、また、根茎に含まれるクルクミンは黄色い染料の原料としても広く用いられてきた。今日でもスパイスとして用いられている^[4]。日本では、カレー粉に用いられるほか、クルクミンの肝機能への影響を期待して二日酔い対策ドリンク^{[注 1]}の原料にも用いられる。

類似種と呼称

ウコンは、別名秋ウコン^[3]または赤ウコンともいう。中国植物名は「姜黄」^[1]、陶穀の清異録には「金母蛻^[6]」。根茎の日本薬局方の生薬名は鬱金（ウコン）で^[7]、中国薬物名は姜黄（キョウオウ）^[8]。根茎の主用途は食材であり、苦みが無く濃いオレンジ色である^[3]。

次の「ウコン」は同属別種である。

春ウコン: キョウオウ (C. aromatica)。中国植物名と中国薬物名は「鬱金」^[8]^[9]。日本の生薬名は姜黄（キョウオウ）。主用途は健康食品など。春にピンク色の花が咲く^[3]。黄ウコンやワイルド・ターメリックとも。苦く黄色で、ミネラルや精油成分が豊富。
紫ウコン: ガジュツ (C. zedoaria)。中国植物名は「莪朮」^[10]。日本薬局方の生薬名は莪蒁（ガジュツ）^[11]、生薬名は莪朮（ガジュツ）。主用途は中医学漢方など。夏（7 - 10月）に白い花が咲き^[3]、白ウコンや夏ウコンとも。ただし、白ウコンは同科ショウガ属のハナショウガ (ランプヤン、Zingiber zerumbet) を指すこともある。

ジャワウコン (Javanese turmeric, Curcuma xanthorrhiza)^[4]

中国では、日本でのウコンをキョウオウ（姜黃）^[1]、日本でのキョウオウをウコン（鬱金）といい、日本と逆になっている。つまり中医学漢方の生薬分類上、春ウコンと秋ウコンの根茎を姜黄（キョウオウ）、塊根を鬱金（ウコン）としているが、日本に漢方が書物により伝来し普及する過程で、これら情報が混乱し正しく伝わらなかったためである。故に中国から輸入のウコン類生薬は、中国の定義に基づいた名称のものもある。

形態・生態

熱帯アジア原産の多年草^[7]。草丈は40 - 50センチメートル (cm) から^[7]、100 cm以上になる^[12]。根茎は多肉で太く、輪節があり、中は鮮やかな黄色をしている^[7]^[12]。主根茎と側根茎からなり、主根茎はほぼ卵形体で長さは約4 cm、径約3 cmある^[13]。側根茎は円柱形でやや湾曲し、長さ2 - 6 cm、径1 cmほどある^[13]。

根茎から偽茎が発生して^[14]、葉は数個2列に互生し、長い柄が立つ^[7]。葉身は大きく、長さ50 - 100 cmの線形から長楕円形をなす^[14]。

花期は8 - 11月^[7]。花序は夏から秋にかけて、葉の間から高さ20 - 30 cmほどになる大型の穂状花序を出す^[7]^[15]^[14]。花穂は多数の淡緑色の苞葉が積み重なった姿をしており、上方のものは先端が白色、ときに淡紫紅色を帯びて目立つがこれは花ではなく、下部の苞葉の間から淡黄色の花を咲かせる^[7]^[15]。

脚注

注釈

^ 例えば、ハウス食品の二日酔い対策ドリンク「ウコンの力」など。
^ またIUPAC名では、(1E,6E)-1,7-ビス(4-ヒドロキシ- 3-メトキシフェニル)-1,6- ヘプタジエン-3,5-ジオン；(1E,6E)-1,7-bis (4-hydroxy-3-methoxyphenyl) -1,6-heptadiene-3,5-dione となる。

出典

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^ 「ウコンについて」日本医師会

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[続きの解説]

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[6] 例えば、ハウス食品の二日酔い対策ドリンク「ウコンの力」など。

[19] またIUPAC名では、(1E,6E)-1,7-ビス(4-ヒドロキシ- 3-メトキシフェニル)-1,6- ヘプタジエン-3,5-ジオン；(1E,6E)-1,7-bis (4-hydroxy-3-methoxyphenyl) -1,6-heptadiene-3,5-dione となる。

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[20] 日本のハーブ事典村上志緒東京堂出版

[21] 日本のハーブ事典村上志緒東京堂出版P85

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[23] 水野瑞夫「ウコン」『日本薬草全書』新日本法規、2000年、74-76頁。

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[25] Iwata K.,et al.2006."Iron content and consumption of health foods by patients with chronic hepatitis C." J Gastroenterol. 2006 Sep;41(9):919-20.(PMID 17048058)

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[27] Isawa M.,et al.(2010)Restriction of calorie and iron intakes resuluts in reduction of visceral fat and serum alanine aminotransferase and ferritin levels in patients with chronic liver disease. Hepatol Res.2010 Dec;40(12):1188-94(PMID 20880065)

[28] Jun-ichi NAGATA and Morio Saito (2005) Evaluation of correlation between amount of curcumin intake and its physiological effects in rats. Food Sci. technol. Res.,11(2), 157-160,2005

[29] 健康・栄養ニュース第15号P5（独立行政法人国立健康・栄養研究所）

[30] 木村吉秀｢ウコンによる薬物性肝障害により影響を受けた自己免疫性肝炎の1例｣ ACTA HEPATOLOGICA JAPONICA 46(1), 26-32, 2005-01-25

[31] 中本譲｢う金（ウコン）の人体に及ぼす影響及び副作用についての検討｣日本栄養・食糧学会総会講演要旨集巻:49th 頁:206

[32] 矢島純｢Database of side effect cases. New trial of presentation of drug information. Dermatological medicines. A case of allergic contact dermatitis by external-use drug containing curcuma｣診断と治療巻:84頁:760 特殊号:増刊号

[mkb-clinic-33] “ウコン摂取で、肝機能障害、悪化し死亡”. 医学雑談. 三田国際ビルクリニック. 2012年7月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年10月3日閲覧。

[34] ウコン摂取で肝障害肝硬変の60代女性、症状悪化し死亡「産経新聞」2004年10月19日

[umin-35] 伊藤弘康「臨床医の立場から見た肝臓（肝障害）と健康食品について」（PDF）『生物試料分析』第32巻、第1号、生物試料分析研究会、66頁、2009年。オリジナルの2014年4月14日時点におけるアーカイブ。2010年10月3日閲覧。

[36] 小池麻由, 大津史子, 榊原仁作ほか、「「原著」健康食品・サプリメントによる健康被害の現状と患者背景の特徴」『医薬品情報学』 2013年 14巻 4号 p.134-143, doi:10.11256/jjdi.14.134

[37] 小島裕治「健康食品, 特にウコンによる肝障害の検討」『日本消化器病学会雑誌』 101 : 607, 2004

[38] 「ウコンについて」日本医師会

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[注 1]

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[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

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注釈

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