冷やし

デジタル大辞泉

ひやし【冷（や）し】

読み方：ひやし

１ 冷やすこと。また、冷やしたもの。「—そば」「—トマト」

２ 冷たい水。

「主が、熱いほどにお—を入れよというたを」〈虎明狂・お冷し〉

３ ひやかすこと。からかうこと。

「かかる調法なる事を人にさするは、惜しきとの心にて、御—あるかと」〈難波物語〉

日本語活用形辞書

冷やし

読み方：ひやし

サ行五段活用の動詞「冷やす」の連用形、あるいは連用形が名詞化したもの。

終止形

冷やす  » 「冷やす」の意味を調べる

日本語活用形辞書はプログラムで機械的に活用形や説明を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。ご了承くださいませ。 お問い合わせ。

ウィキペディア小見出し辞書

冷やし

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/22 07:28 UTC 版)

「素麺」の記事における「冷やし」の解説

湯を沸かして茹でてから、氷水や流水で冷し、ぬめりを取るための揉み洗いをした後、めんつゆにつけて食べるのが最も一般的である。後述の熱いツユで食べる「にゅうめん」に対して「冷やしそうめん」、「冷やそうめん（ひやそうめん）」と呼称されることもある。茹でる水には塩を入れない。これは麺に含まれる塩分を出すためである。吹きこぼれそうになった際に差し水（あるいはびっくり水）と呼ばれる冷水を入れるかどうかは意見が分かれる。麺が細いので他の味が移りやすいため、茹で上がったらできるだけよい水で洗い、製造時の手油を取り去る必要がある。 冷やし素麺は日本の夏季の麺料理の代表格であり、夏季には各醤油メーカーや食品メーカーから、「素麺つゆ」と呼ばれる調味済みのめんつゆが販売される。つゆは醤油、出汁、みりんあるいは砂糖などからなる甘辛いもので、食べる前日に作るのがよいとされる。また、そばつゆよりは砂糖やみりんが多く添加され、甘味が勝るものが多い。出汁の材料は地域によってさまざまだが、鰹節、干しエビ、干し椎茸などが一般的である。ごまだれをめんつゆに入れたりつけ汁として用いる場合もある。付け合わせに煮込んだシイタケ、茄子、錦糸卵、トマト、蒲鉾、海老、缶詰のみかん等がつく場合もある。関西地方では冷やし中華（冷麺）のようにハム、キュウリなども添えるのが一般的。薬味としては、刻み葱、おろし生姜、胡麻、ミョウガ、山椒、海苔、鰹節、大葉、おろし山葵などが用いられる。 素麺つゆの一例 材料（完成量200cc強）醤油 - 50cc みりん - 50cc 水 - 1カップ (200cc) 削り節 - 適量（1カップ程度） 作り方 醤油とみりんを加え、ひと煮立ちさせてアルコール分を蒸発させてから、水と削り節を加える。 再度沸騰したら、すぐに火を止め、冷まして完成。

Weblio日本語例文用例辞書

「冷やし」の例文・使い方・用例・文例

• このワインを冷やしたい
• ビールを冷やしておきなさい
• 途中の度重なる失敗には肝を冷やしたが、結果オーライとしよう。
• この料理は薄切りにした玉ねぎを添えた冷やしトマトです。
• 私はガスパチョを冷蔵庫で冷やした。
• 冷やした日本酒を飲むのが好きです。
• 火傷した指をすぐに水で冷やした。
• 火傷をしたので患部を冷やしました。
• このお酒は良く冷やして呑むと美味しいです。
• あなたはそれを冷やしてお召し上がりください。
• このケーキは冷蔵庫で冷やしてから食べてください。
• 私はそれを冷蔵庫で良く冷やして飲む。
• マヨネーズをかけるのなんて正統な冷やし中華ではない
• ワインを冷やしておいてくれたとは気が利いてるね。
• 冷やしたのをください。
• 病人の頭を氷で冷やした。
• 氷のうで冷やしてください。
• 彼はびっくりして肝を冷やした。
• 固まるまでそのままにしておくか冷蔵庫で冷やしてください。
• 緊縮財政政策は経済を冷やし過ぎることになるかもしれない。