洗い

デジタル大辞泉

あらい〔あらひ〕【洗い】

読み方：あらい

１ 洗うこと。洗濯。「—のきく布地」「灰汁(あく)—」

２ （「洗膾」「洗魚」とも書く）新鮮なコイ・コチ・スズキなどを薄く刺身に作り、冷水で洗って身を縮ませた料理。《季 夏》「中食や鮒(ふな)の—をよきものに／白水郎」

日本語活用形辞書

洗い

読み方：あらい

ワ行五段活用の動詞「洗う」の連用形、あるいは連用形が名詞化したもの。

終止形

洗う  » 「洗う」の意味を調べる

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洗い

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/07/25 22:57 UTC 版)

この項目では、鮮魚の調理法について説明しています。汚れを落とす作業については「洗浄」をご覧ください。

鯉の洗い

洗い（洗膾、洗魚、あらい）とは、鮮魚の調理法の一つ。

料理

コイなどの魚を三枚におろし、厚めに薄造りにしたものである^[1]。そぎ切りにした身を、清水、氷水、井戸水または湯などで洗うことで、筋肉を収縮硬化させて独特の食感を出す^[2]。コイやフナのほか、タイ、ヒラメ、スズキ、カレイなどの白身魚が用いられる^[2]。

酢味噌（辛子酢味噌）のほか^[1]、わさび醤油や土佐醤油などで食べる^[2]。

カニの刺身をさっと湯引きしたものを洗いと呼ぶ地方もある。

文化

鯉の洗いを含む鯉料理はハレの日の料理として提供されてきた^[1]。

脚注

1. ^ ^{a b c} “鯉のあらい 福島県”. 農林水産省. 2023年7月6日閲覧。
2. ^ ^{a b c} 瓦家千代子「魚の調理」『生活衛生』第27巻第4号、大阪生活衛生協会、1983年、221-223頁。 

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「洗い」の例文・使い方・用例・文例

• 自動食器洗い機
• 傷口を1日2回洗いなさい
• お手洗いを貸していただけますか
• 洗いざらい白状したほうが身のためだ
• この皿洗い機はとても便利です
• 彼は車のよごれを洗い落とした
• 君が洗い物をするなら，僕は干すよ
• 微熱があったので皿洗いは免除された
• 朝食を食べる前に顔を洗いなさい
• 食べ物に触る前に手を洗いなさい
• 「月にどのくらい車を洗いますか」「月に1度です」
• 彼は泥を洗い落とした
• 彼は夕食後に皿洗いをして妻を喜ばせようとする
• 甲板を洗い流す
• 石けんで手を洗いなさい
• 例えば料理，掃除，皿洗いといった家事
• 母は私に皿洗いの仕事を言いつけた
• 君は掃除や皿洗いといったたぐいのことを頼まれるだろう
• 皿洗いはトミーの番だ
• 彼女に皿洗いを頼むなんて公平でないね