キビキビの概要

きび（精白粒）^[1]
100 gあたりの栄養価
エネルギー	1,520 kJ (360 kcal)
炭水化物	70.9 g
食物繊維	1.6 g
脂肪	3.3 g
飽和脂肪酸	0.44 g
一価不飽和	0.56 g
多価不飽和	1.78 g
タンパク質	11.3 g
ビタミン
チアミン (B1)	(30%) 0.34 mg
リボフラビン (B2)	(8%) 0.09 mg
ナイアシン (B3)	(25%) 3.7 mg
パントテン酸 (B5)	(19%) 0.95 mg
ビタミンB6	(15%) 0.20 mg
葉酸 (B9)	(3%) 13 µg
ミネラル
ナトリウム	(0%) 2 mg
カリウム	(4%) 200 mg
カルシウム	(1%) 9 mg
マグネシウム	(24%) 84 mg
リン	(23%) 160 mg
鉄分	(16%) 2.1 mg
亜鉛	(28%) 2.7 mg
銅	(19%) 0.38 mg
セレン	(3%) 2 µg
他の成分
水分	13.8 g
不溶性食物繊維	1.6 g
ビオチン（B7）	7.9 µg
	単位; µg = マイクログラム (英語版) • mg = ミリグラム; IU = 国際単位;
	%はアメリカ合衆国における; 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。

^ 文部科学省、「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j 松木順子、熊倉克元、石橋晃「飼料学（63）」『畜産の研究』第64巻第3号、養賢堂、2010年3月、367-374頁。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l ^m ⁿ ^o ^p ^q ^r 木俣美樹男「キビ Panicum miliaceum L. の栽培起源」『国立民族学博物館調査報告』第84巻、国立民族学博物館、2009年3月31日、205-223頁。
^ ^a ^b ^c ^d ^e 平宏和『雑穀のポートレート』錦房、2017年、4頁。
^ ^a ^b ^c 林弘子 1998, p. 94.
^ ScienceDirect, Proso Millet
^ 『新編食用作物』星川清親養賢堂昭和60年5月10日訂正第5版 p353
^ Maris Fessenden (2016年1月7日). “This Ancient Grain May Have Helped Humans Become Farmers”. Smithsonian Magazine. スミソニアン協会. 2022年10月23日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d 林弘子 1998, p. 95.

「キビ」の続きの解説一覧

100 gあたりの栄養価
エネルギー	1,520 kJ (360 kcal)

炭水化物	70.9 g
食物繊維	1.6 g

脂肪	3.3 g
飽和脂肪酸	0.44 g
一価不飽和	0.56 g
多価不飽和	1.78 g

タンパク質	11.3 g

ビタミン
チアミン (B₁)	(30%) 0.34 mg
リボフラビン (B₂)	(8%) 0.09 mg
ナイアシン (B₃)	(25%) 3.7 mg
パントテン酸 (B₅)	(19%) 0.95 mg
ビタミンB₆	(15%) 0.20 mg
葉酸 (B₉)	(3%) 13 µg

ミネラル
ナトリウム	(0%) 2 mg
カリウム	(4%) 200 mg
カルシウム	(1%) 9 mg
マグネシウム	(24%) 84 mg
リン	(23%) 160 mg
鉄分	(16%) 2.1 mg
亜鉛	(28%) 2.7 mg
銅	(19%) 0.38 mg
セレン	(3%) 2 µg

他の成分
水分	13.8 g
不溶性食物繊維	1.6 g
ビオチン（B₇）	7.9 µg
単位 µg = マイクログラム (英語版) • mg = ミリグラム IU = 国際単位
%はアメリカ合衆国における成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。

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