エルシニア菌

新語時事用語辞典

エルシニア細菌

読み方：エルシニアさいきん
別名：エルシニア菌、エルシニア属菌、エルシニア

食中毒の原因となる菌の一種。一般的に「エルシニア感染症」などと呼ばれる、強い腹痛や下痢を伴う食中毒症状を引き起こす。

エルシニア細菌は、主に家畜の体内（腸管）に生息しており、食肉加工の際などに肉に付着して感染経路となる場合がある。比較的低温でも増殖するという特徴を持つが、熱に弱いため、十分に加熱調理すればエルシニア細菌で食中毒に罹患する危険は低い。

国内では過去5年以上、感染例が報告されなかったが、2011年8月25日に静岡県で小学生児童数名が感染して入院する事件が発生した。

関連サイト：
エルシニア感染症 - 国立感染症研究所感染症情報センター 感染症の話

（2011年8月25日更新）

食品の安全性に関する用語集

エルシニア菌

エルシニア菌を持つ動物の糞便を介して汚染された食肉や飲料水の摂取により食 中毒を引き起こします。保育所や小学校で集団食中毒が起こることがあります。 ＜特徴＞家畜（特に豚）､ネズミなどの野生小動物が保菌する。低温域（0～5 ℃）でも増
殖することができる。
＜食中毒症状＞潜伏期は 2～3 日。主症状は、発熱、腹痛、下痢。 ＜過去の食中毒原因食品＞主に食肉。サンドイッチ、野菜ジュース、井戸水も報告されて
いる。
＜対策＞食肉は十分に加熱（75 ℃以上、数分）する。低温でも増殖するので冷蔵庫に保存しても過信しない。

ウィキペディア

エルシニア属

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/05/14 01:29 UTC 版)

エルシニア属は真正細菌の属の一つで、グラム陰性の通性嫌気性桿菌。生育は遅いが0〜4℃程度の低温でも増殖可能で芽胞は形成しない。室温程度で運動性を示すものもある。GC含量比は46から50。属名はペスト菌の発見者アレクサンドル・イェルサンに因む。尿素やβ-ガラクトースを代謝することができ、混合酸醗酵を行う。動物の体内に常在するが、細胞内に寄生しペスト、仮性結核、エルシニア腸炎などの感染症を引き起こす病原菌を含む食中毒の原因菌の一つである。

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「エルシニア菌」の例文・使い方・用例・文例

• エルシニア菌感染症という病気