UDON
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『UDON』（うどん）は、2006年8月26日公開された日本映画である。監督は『踊る大捜査線』を撮影した本広克行、主演はユースケ・サンタマリアと小西真奈美。映画の題材はタイトル通り「うどん」（讃岐うどん）。興行収入は13.6億円（日本映画製作者連盟による）。
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うどん
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うどんは、日本の麺のひとつ。小麦粉を練って長く切った、ある程度の幅と太さを持つ。またはその料理である。饂飩[注 1]とも書く。
注釈
- ^ 「饂」の字の右半分「𥁕（昷）」は温の字の正字。音はウンまたはオン（ヲン）である（『新明解漢和辞典』三省堂）。「饂」は国字であるため字音は決め難い。「ウンドン」または「ウドン」であることは『日葡辞書』に見え、「Vndon （ウンドン）ただし、ウドンと発音される」とある。
- ^ 後に、日本農林規格等により、うどんが区別されるようになった。
- ^ 大阪ではつゆを出汁（だし）と呼ぶことがあるが、出汁とは昆布や鰹節からうま味を抽出したものであり、つゆは出汁に醤油や味醂などの調味料を加えたものである。大阪など一部の地域で混同して呼ばれていることが見受けられる。
- ^ 生めん類の表示に関する公正競争規約 (PDF) では一部特産品を除き「太さに関する具体的な数値による基準」や「形状に関する具体的な規定」を設けていないため、「うどん」「細うどん」「ひやむぎ」「素麺」等は見た目の形状や製造・販売業者の意向等により、一般消費者に誤認されない範囲で自由に選択して名付けられる。
- ^ この「玉」という言葉は量の目安となり、「1玉、2玉」などという表現で使われる
- ^ 麻糸を紡ぐ時に使った糸巻き（糸車）のこと。
- ^ 中信地方の山間部に伝わる郷土料理として、柄の長い竹かごで蕎麦を茹でる「とうじそば（投汁そば）」なるものがあり、関連性があると思われる。共に標高の高い寒冷地であり、暖かくした麺を食べるための手法という点も共通している。
- ^ ごく一部の博多の人は濁音を嫌う傾向から「うろん」と発音する者もいる。
出典
- ^ 食品自動販売機：自動販売機ジャパンビバレッジグループHP（閲覧2017年1月12日）
- ^ 「熱々うどんの自販機、どんな仕組み？機械の内部を拝見」朝日新聞デジタル（閲覧2017年1月12日）
- ^ 「うどん発祥の地に名乗り 13日に奈良でイベント」[リンク切れ]『朝日新聞』
- ^ 「麺のルーツを味わう - 奈良公園で索餅まつり」『奈良新聞』2014年9月14日（2020年5月18日閲覧）
- ^ 「古代人が食べていた!?うどん再現 奈良公園のイベントで披露」[リンク切れ]『産経新聞』
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- ^ 【沿線おでかけリポート】第12回 伝統を味わう武蔵野うどん JR東日本八王子支社（2020年5月18日閲覧）
- ^ 【継ぐメシ!つなぎたい郷土食】でんぷんうどん（北海道俱知安町・留寿都村）戦時の農家料理復活『日本農業新聞』2021年8月7日8－9面
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- ^ a b c 丸麺では断面の直径、角麺では幅を指す。
- ^ 生めん類の表示に関する公正競争規約 (PDF)
- ^ 『軍隊調理法』p.382
- ^ a b 『うどん大全』旭屋出版、2006年。ISBN 9784751105696。
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- ^ 【探る】うどんのコシ こねて強く／二つのたんぱく質絡み合う『読売新聞』朝刊2018年3月15日（くらし面）
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- ^ 後の北海道ちほく高原鉄道ふるさと銀河線。2006年廃線
- ^ a b c d e f g 各地に伝わるふるさとの味として、2007年（平成19年）、農林水産省により「農山漁村の郷土料理百選」の一つに選ばれた。
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- ^ a b c 八王子市公式サイト 「食」によるまちおこし事例研究 (PDF) より。
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- ^ All Aboutグルメ うどん「冷汁うどん」
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- ^ 上原善広『被差別の食卓』（新潮社、2005年6月） ISBN 4-10-610123-8
こちら文芸&学芸書籍編集部（SOFTBANK Creative）メールマガジン「週刊ビジスタニュース」 2005年7月27日より。 - ^ ぶっかけうどん物語
- ^ 【ご当地 食の旅】大豆うどん（広島県江田島市）歯応えほど良くヘルシー／つゆに甘み 飽きない味『日本経済新聞』日経+1（土曜朝刊別刷り）2020年4月11日、9面
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- ^ 鳴門うどん 鳴ちゅる 〜鳴門のB級グルメ〜 - 一般社団法人鳴門市うずしお観光協会 2019年6月12日閲覧
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- ^ 長谷川法世（「博多っ子純情」作者、博多町家ふるさと館館長）・福岡市麺類協同組合理事長 対談より。
- ^ 毎日jp 2008年（平成20年）1月28日掲載 グルメ都市福岡：「うどんも、まんじゅうも発祥」ミス福岡がイベントPRより。
- ^ 福岡うどんDB「福岡うどん」より。
- ^ a b 日清製粉東京営業部副部長「讃岐に待ったをかける博多うどんの逆襲」『JMAマーケティングeニュースレター』167号（2005年（平成17年）6月13日）・マーケティングホライズン（日本マーケティング協会）平成17年（2005年）5月号
- ^ a b 豊田謙二監修『九州宝御膳物語 おいしい郷土料理大事典』西日本新聞社、2006年、45ページ。
- ^ 長崎県五島手延うどん振興協議会「五島手延うどんの歴史」より。
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- ^ 宮崎県公式サイト: みやざきの味と花101: 61 魚うどん
- ^ NHK放送文化研究所「日韓市民意識調査」『放送研究と調査』2010年11月号
- ^ “外国人観光客に聞く、満足した日本食はナニ？”. ITmedia. (2010年7月27日) 2021年8月7日閲覧。
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UDON
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「サマータイムマシン・ブルース」の記事における「UDON」の解説
本広克行監督の映画作品。登場人物なども一部同名の人物が登場している。
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