香猪とは?

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香猪(こうちょ)

香猪起源 香猪は中国貴州省地方種である。平均海抜500~600mの山間地で飼育されている。このあたりは、少数民族居住区で気候は年平均1518暖かく、水稲中心とした自給農耕生活を営んでいる。山あいを谷川流れその斜面段々畑小さな水田が開かれている。この地方風習として、特別な来客子豚哺乳子豚のこともある)の丸焼き食卓出し歓迎するものがあるまた、子豚贈答品とすることもある。飼育環境大型種に不向きなことに加えこのような食習慣が香猪を小さな豚にしてしまったのである。香猪の名は肉質良く香り良いことに由来している。

香猪特徴 体躯小さく、耳は薄く下垂し、全身真っ黒な豚である。四肢は短く、背はわずかに凹んでおり、腹は大きく地に着くようである。体重山地により様々で、4ヶ月令の母豚(極めて早熟)で体重8~11kg、24ヶ月令の母豚で体重40kg、身長80cm、胸囲75~86cm、体高45cmという報告がある。

エピソード 香猪をこれからどのように利用するのか。一つ実験用のミニブタとしての利用が挙げられる。もう一つ食用である。早熟で骨が細く皮膚も薄いため、子豚丸焼き加工品向けの特殊な高級豚肉として利用することはできないだろうか






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