発酵乳の例
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/07/08 11:48 UTC 版)
日本で発酵乳といえば牛乳から作られるヨーグルトを指すことが多いが、世界を見渡せば牛以外の乳からも作られており、その数は400種類ともいわれる。 ケフィア コーカサス地方。乳酸菌のほかに酵母や酢酸菌が含まれる。日本ではヨーグルトきのことしても知られる。 クミス 東ヨーロッパからアジア地域。馬乳から作られるアルコール性の発酵乳。 ダヒ インドやネパール。乳酸菌のほか酵母も含まれ、牛、水牛、ヤクなどの乳から作られる。 ダディ スマトラ島西部。水牛の乳を竹筒に入れ、竹筒に付着する乳酸菌や酵母で発酵を行わせる。 ヴィーリ（英語版） フィンランド。 イマー（英語版） デンマーク。 スキール アイスランド。脱脂乳から作られる。
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