発酵乳の歴史

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発酵乳の歴史

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/07/08 11:48 UTC 版)

「発酵乳」の記事における「発酵乳の歴史」の解説

西アジアのティグリス川とユーフラテス川にはさまれたメソポタミアでは紀元前8000年頃には牛や羊が飼育されており、牛乳や羊乳は食料にされていた。またそれら乳を保存するために様々な乳製品が作られ、その乳製品の一つとして酸乳や発酵乳が作り出されたと言われている。古代メソポタミア文明で産まれた乳製品の製法技術は、家畜の飼育法とともにヨーロッパなど周辺の各地に伝播し、広まっていった。酸乳や発酵乳は旧約聖書にも記述がある。