中国の類似菓子とは? わかりやすく解説

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中国の類似菓子

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/11/12 07:57 UTC 版)

落雁」の記事における「中国の類似菓子」の解説

現在の中国においては、下記のような落雁、および類似の型押し作る干菓子がある。 雲片糕(ユンピエンガオ、yúnpiàngāo)- 米粉使った薄手落雁で、クルミの実、ゴマなどが入ることがある。本来は雪片糕(xuěpiàngāo)と呼ばれていた。上海市江蘇省周辺北京市広西チワン族自治区柳州周辺の物が有名。 片糕(タオピエンガオ、táopiàngāo)- クルミ入り雲片糕の別名。重慶市雲陽県の物が有名。 杏仁餅(シンレンビン、xìngrénbǐng) - 杏仁緑豆粉、砂糖植物油王冠型、コイン型、花型などの型に押して作る菓子硬くクッキー似た風味がある。広東省中山市マカオなどで土産物として売られている。 マカオの物はアーモンドクッキーと呼ばれる事もある。 緑豆糕(リュードウガオ、lǜdòugāo) - 緑豆粉、砂糖などを固めて作る北京桂林厦門台湾などの名物となっている。軟らかく崩れやすい。ベトナムハイズオンなどにもある。直方体押し固めるものと、花の模様付けた円盤状などに固めるものがある。 芝麻糕(チーマーガオ、zhīmágāo) - 緑豆糕の変種で擂りゴマ加えるもの。 峨嵋糕(熟粉类)(エメイガァオ、emeigāo) -米粉小麦粉葡萄糖、豆粉、麦芽糖などを冷加工した四川省峨眉山市特産菓子仏様へのお供え物として使用されて来た。

※この「中国の類似菓子」の解説は、「落雁」の解説の一部です。
「中国の類似菓子」を含む「落雁」の記事については、「落雁」の概要を参照ください。

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