コシヒカリ
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日本のうるち米作付面積のうち最大（2020年産で33.7％）の品種である[2]。
品種特性
コシヒカリという品種は1つであるが、コシヒカリという銘柄（消費者が買う段階の商品名）にはコシヒカリ（品種）と多数の品種を含むコシヒカリBLという品種群が含まれる。現在、「新潟県産コシヒカリ」という銘柄は、9割以上がコシヒカリBLという品種群であり[3]、コシヒカリ（品種）とは異なる。
コシヒカリ（品種）は、東北地方以南の日本各地で栽培される品種である[4]。1956年（昭和31年）、水稲農林100号「コシヒカリ」として命名登録された[5]。1979年（昭和54年）から作付面積1位を続け、2016年には作付比率36.2%であった[注 2]。
粘りが強い食感で食味に優れる品種であるが、栽培上は倒伏しやすい、いもち病などに弱いなどの欠点も併せ持つ[7]。新潟県魚沼地域がコシヒカリBLの一大産地として広く知られており、全国に出荷される。魚沼産は1989年産から2016年産にかけて日本穀物検定協会による食味ランキングで、最上位である「特A」の格付けが維持されていた[8][9]。近年では海外での日本食ブームもあり、アメリカ合衆国カリフォルニア州でもコシヒカリの栽培が行われている。
コシヒカリと言う名前は、越前、越中、越後などの国々を指す「越の国」と「光」の字から「越の国に光かがやく」ことを願って付けられた。名付け親である元旧新潟県農業試験場長の国武正彦が「木枯らしが吹けば色なき越の国 せめて光れや稲越光（冬には雪に閉ざされてしまう越の国にあってコシヒカリが越の国を輝かせる光となりますように、の意）」と、和歌に詠んだことによる[10]。
コシヒカリの品種構成
2014年度 - 15年度の新潟県のコシヒカリILの品種構成[11]
育成経過
1944年（昭和19年）に、新潟県農業試験場の高橋浩之により「農林22号」を母、「農林1号」を父とした交配が行われたが、この雑種は第二次世界大戦下の状況悪化のため翌年の栽培は見送られた。
1946年（昭和21年）、戦争終了後、育種事業が再開され、前述の雑種（雑種第一代）の栽培が行なわれた。この年の11月に高橋は転出したため、この交配組合せの育成は、仮谷桂と池隆肆に引き継がれた。1947年（昭和22年）には、雑種第二代の栽培と選抜が行なわれた。選ばれた雑種第三代の種子の一部（20粒とも伝えられる）は、福井農事改良実験所（現：福井県農業試験場）に送られ、石墨慶一郎と岡田正憲を担当として育成が行われることになった。この系統はぬかるんだ湿田にも適しており、1948年6月に起きた福井地震による水田の液状化現象被害でも生き残った[2]。
福井県での1948年（昭和23年）から1952年（昭和27年）までの育種の結果、有望な2系統が育成され、「越南14号」「越南17号」の系統名が与えられた。収量が多い越南14号[2]は後に「農林91号」として登録され「ホウネンワセ[2]」の品種名がついた。
1953年（昭和28年）から「越南17号」について、20府県での適応性試験が行なわれた。結果は茎が弱く倒れやすい、穂首いもちに弱い、未熟粒（青米）が多い、収量も多くないなど、否定的な結果が多いものであった。
育成地の福井県でも、奨励品種採用が見送られたほどの成績であったが、熟した時の色や米質の良さに石墨らが注目して試験栽培が続けられ、他府県にも提供された経緯がある[2]。越南17号を救ったのは、採用県の新潟県とそれに賛同した千葉県であった。1955年（昭和30年）に越南17号は、新潟県・千葉県の奨励品種となる。新潟県が奨励品種としたのは、当時の主要品種である農林21号よりも葉いもち耐性が優れ、収量が安定しており、米質も農林21号と同じく非常に優れていたためである[7]。また、農家が肥料を与えすぎる傾向があり、そのため草丈が伸びてイネが倒れてしまいやすい事から、あえて多肥栽培に向かない、作りにくい品種を選びそれを解決しようとしたためとも言われている。倒伏しても茎がしっかりしていたという観察結果も後押しとなった[2]。
こうした経緯から、新潟県農業総合研究所（長岡市）には「コシヒカリ記念碑」が、福井県立農事試験場跡（福井市）には「コシヒカリ育成の地」碑がそれぞれ建てられている[2]。
一方で有機農法を推進する立場からは、多肥栽培に向かない＝有機肥料に向かない、病虫害に弱い＝農薬の大量散布が必要、という観点から、批判する意見もある。
新潟・千葉の2県での奨励品種決定を受けて、福井県では越南17号の命名登録を行なうことになった。福井県側から、新潟県側に命名の依頼が行なわれた。新潟県は、両県がかつて含まれていた「越国」（こしのくに）に因み、「越の国に光輝く米」と言う願いを込めて「コシヒカリ」と命名した。コシヒカリは、1956年（昭和31年）に農林登録され、農林品種としては農林100号の番号がついた。後に、育成者の代表として石墨は、日本育種学会賞や農林大臣賞を受賞している。
「農林22号」と「農林1号」との交配によって産まれた水稲品種にはコシヒカリとハツニシキがある。ササニシキは、ハツニシキに多肥において倒伏しても稈が折れない性質をもったササシグレ[12] を交配し、その耐倒伏性を少しだけ改善した品種である[13]。つまり、コシヒカリとササニシキは親戚同士にあたる品種である。
| 陸羽132号 | 森多早生 | 農林6号 （近畿9号） | 農林8号 （近畿15号） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 東北24号 | 農林8号 （近畿15号） | 農林1号 （北陸4号） | 農林22号 （近畿34号） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 東北54号 （ササシグレ） | 奥羽224号 （ハツニシキ） | 農林100号 越南17号 （コシヒカリ） | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 農林150号 東北78号 （ササニシキ） | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
注釈
出典
- ^ “4 コシヒカリBLの品種名に係る法律上の規定”. 新潟県農林水産部 農産園芸課. 2020年10月10日閲覧。
- ^ a b c d e f g 【はじまりを歩く】コシヒカリ（福井県、新潟県）「発祥」の福井 受け継ぐ誇り／新潟とともに曲折経て輝く『朝日新聞』土曜朝刊別刷り「be」2021年11月6日6-7面（同日閲覧）
- ^ “農業を支える基盤リソース－遺伝資源－ 3. 遺伝資源の利活用”. 農林水産研究開発レポート No.25. 農林水産省 (2008年). 2020年10月10日閲覧。
- ^ 2005年（平成17年）「コシヒカリ（越南17号）」の都道府県別作付面積（イネ品種・特性データベース）
- ^ a b 品種情報:越南17号 コシヒカリ（イネ品種・特性データベース）
- ^ コシヒカリの作付面積（イネ品種・特性データベース）
- ^ a b 来歴・特性概要・奨励品種採用の理由（イネ品種・特性データベース）
- ^ “魚沼コシ特A陥落 原因探る 県会常任委 検討会議設置へ”. 新潟日報. (2018年3月8日) 2018年3月12日閲覧。[リンク切れ]
- ^ “魚沼産コシヒカリの「特Ａ」返り咲きへ一丸 県が対策検討会議”. 産経新聞. (2018年3月15日). オリジナルの2022年4月5日時点におけるアーカイブ。 2022年4月5日閲覧。
- ^ 「※記事名不明※」『読売新聞』2017年6月13日17面
- ^ 2 コシヒカリBLの開発状況と特性（新潟県）
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- ^ 米の食味ランキング（日本穀物検定協会）
- ^ 新潟米情報センター - 卸売価格 - 平成19年産米の卸売価格(平成20年5月)[リンク切れ]
- ^ a b c コシヒカリを親にした品種一覧（イネ品種・特性データベース）
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- ^ a b 品種情報:南海102号 ヒノヒカリ（イネ品種・特性データベース）
- ^ a b 品種情報:東北143号 ひとめぼれ（イネ品種・特性データベース）
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- ^ 林家 こん平（はやしや こんぺい）、落語協会 - 2021年10月29日閲覧。
- 1 コシヒカリとは
- 2 コシヒカリの概要
- 3 日本各地への普及
- 4 コシヒカリの生育特性
- 5 参考文献
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