ブリードモー10週間熟成
チーズを食べつくしたフランス人が、最後にひとつというならブリー･ド･モーだというほど人気の高いチーズ。1815年のウィーン会議では「チーズの王様」に選ばれた、まさにフランスを代表するチーズです。また、食いしん坊で知られるルイ16世の大好物としても有名。フランス革命のとき、逃亡中にも関わらず、ブリー･ド･モー食べたさに馬車を止めたために革命派に捕まったのだという逸話さえ残っています。
昔ながらに伝統的な手法で作られたブリー･ド･モーは味に深みとコクがあり、まさに本格派の味わい。熟成につれやわらかくなり、ワラのような香りやナッツのようなコクがでてきます。熟成が進むと赤茶色の斑点が出てくるのも特徴のひとつ。表皮の風味がきつくなったら皮をはずし、中のペースト状のところだけ召し上がってみてください。
RENARD-GILLARD（ルナール・ジラール）社のブリードモーは、ブリー･ド･モー・ナショナル・コンクールでほぼ毎年賞をとるほどの名チーズ。（00、01年金賞、02銅賞、03、04年金賞、05年銀賞、07、08年金賞）パリ農業コンクールでも毎年メダルを取っています。ブリー･ド･モーの熟成は最低4週間から。通常は8週間熟成が多いようです。じっくり10週間熟成させたものは、ひときわミルキーでより落ち着いた穏やかな味わいがあるようです。最高峰のブリー･ド･モーの濃厚な味わいを楽しめます。
このページでは「チーズ一覧」からブリードモー10週間熟成を検索した結果を表示しています。
Weblioに収録されているすべての辞書からブリードモー10週間熟成を検索する場合は、下記のリンクをクリックしてください。
全ての辞書からブリードモー10週間熟成を検索
Weblioに収録されているすべての辞書からブリードモー10週間熟成を検索する場合は、下記のリンクをクリックしてください。
全ての辞書からブリードモー10週間熟成を検索 - ブリードモー10週間熟成のページへのリンク
