Aflatoxinとは? わかりやすく解説

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アフラトキシン

英語:aflatoxin

カビ毒一種。強い毒性発がん性を持つ。複数種類物質確認されているが、中でもアフラトキシンB1」の毒性強く、「自然に存在する中で発がん性が最も強い」とも言われている。

アフラトキシンを生成するカビナッツ類に出やすく、輸入食品などで微量のアフラトキシン検出されることがある食品衛生法では食品1キログラム当たり10μg超えるアフラトキシンが検出され場合には流通停止などの措置講じられる

中国産の食品はアフラトキシン絡みでしばしば問題となっている。2010年にはいわゆる地溝油問題報道され話題となったが、問題食品からはアフラトキシンも検出される場合がままあったとされる2012年2月には中国産の白コショウからアフラトキシンが検出された。東京検疫所検査中に検出したもので、市場には流通しなかったという。

関連サイト
アフラトキシンの概要について - 食品安全委員会

アフラトキシン【aflatoxin】


aflatoxin(アフラトキシン)

参照アフラトキシン 商品穀類

アフラトキシン

同義/類義語:アフラトキシンBI
英訳・(英)同義/類義語:aflatoxin, Aflatoxin BI

最初ピーナッツ生えたカビから単離され強力な発ガン性物質

アフラトキシン

【仮名】あふらときしん
原文】aflatoxin

特定の種類カビAspergillus flavusおよびAspergillus parasiticus)が作る有害物質で、保存状態の悪い穀物木の実にしばしば認められる。アフラトキシンで汚染され食物摂取することは、原発性肝がん危険因子である。


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