蒸留・貯蔵
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/06/21 02:18 UTC 版)
単式蒸留機により蒸留を行い、得られたアルコールは検定タンクに移してアルコール度数および数量を計量する。蒸留後に発生する焼酎粕は2016年度には年間2,272トンとなっており、そのうち1,061トンが壱岐牛の飼料として利用されている。蒸留直後の原酒はアルコール度数はおよそ45度で、アルコールの刺激臭が強く大麦の香りなどは弱い。しばらく原酒のまま貯蔵した後、割水をしてさらにステンレスや琺瑯のタンクで貯蔵し、容器内の自然対流による熟成を進行させる。このほか、甕や樫樽なども利用される。2～20年熟成させたのち、瓶詰めして出荷される。
※この「蒸留・貯蔵」の解説は、「壱岐焼酎」の解説の一部です。
「蒸留・貯蔵」を含む「壱岐焼酎」の記事については、「壱岐焼酎」の概要を参照ください。
ウィキペディア小見出し辞書の「蒸留・貯蔵」の項目はプログラムで機械的に意味や本文を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。ご了承くださいませ。 お問い合わせ。
- 蒸留・貯蔵のページへのリンク
