病院食
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/03/19 05:09 UTC 版)
|
この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。 (2018年5月)
|
病院食（びょういんしょく）とは、一般的に病院内で入院している患者に対して提供される食事（給食）のことである。似たような言葉に病人食があるが、病人食は病院内外を問わず病気療養中の人に提供される食事のことを指し、病院食とは異なる。
解説
一般の食事と異なり、各々の病院で、個々の入院患者の病状や体質（食物アレルギーなど）に応じて、カロリーや栄養分（高タンパク、低タンパクなど）が処方される。歯応えのあるものを避け、味付けが薄く、香辛料などの刺激物を控える傾向がある。
個々の入院患者への対応から、かつては管理栄養士指導の下に病院内で調理される場合が多かったが、調理法の改善やコストの点から、外部のセントラルキッチンへの移行や外部委託が進んでいる。
台湾、ケニア、イギリス、スペイン、日本、スウェーデン、オーストラリア、イタリア、ブラジルなどで提供されている[1]。多くの国で、病院食による食中毒事件が起きる場合があり、場合によっては死亡する（イギリス[2]、ブラジル[3]、日本[4][5]）。
また、病気や地域によっては栄養不足が指摘される[6][7]。
入院時食事療養費
入院した際の病院食については、入院時食事療養費と呼ばれる保険給付が行われる。1日当たりの給付だと、入院した日に夕食しか食べない場合でも1日分が給付され、入院患者も食事費の個人負担金は1日分が徴集されていたことから、2006年度の改正により自分が食した食事の回数分の給付となった。
入院時食事療養費は（I）と（II）の2種類が存在し[8]、一定の条件を満たしていて届出をしている場合は（I）扱いとなり従来は1日あたり1,920円が給付されていた。届出をしていない場合は（II）扱いとなり1,520円の給付であった。2006年度の改正で（I）は1食あたり640円に改正された。
入院時食事療養費には種々の加算項目がある。選択メニュー加算として50円が給付されたが2006年度の改正で廃止された。その結果、病院によっては選択メニューを希望する人から独自に手数料を徴収するところが現れてきている。
食堂を設置しそこで食させる場合に加えることの出来る食堂加算金は50円。特別食加算は350円だったところが1食あたり76円に変更となり3食で228円であることから122円の減額となる。特別管理加算として200円付加されていたのが廃止されその替わりに新栄養管理実施加算として12点/日が加算されることになった。
特別食事加算
特別食加算(とくべつしょくじかさん、英語: Special meal addition)とは、治療食に対して支払われるもので[9]、次の治療食が算定出来る。
また、胃潰瘍食については流動食を除くとされている。これら治療食は厚生労働省通達で使われている呼称で各病院で独自の名称を使用しているところがあるが、通達に使っており、一般的名称を使用するように要望されている。尚、ここにあげた治療食に対する定義は明瞭に示されていない。
脚注
- ^ Kimeu, Caroline (2024年11月9日). “Bland, soggy slop or scratch-cooked chilli and pancakes? The best and worst hospital food around the world – in pictures” (英語). The Guardian. 2025年3月18日閲覧。
- ^ [https://assets.publishing.service.gov.uk/media/5fbd0f898fa8f559e9ea363e/2019-05-Listeria-CC8-Outbreak-Report.pdf Investigation into an outbreak of Listeria monocytogenes infections associated with hospital-provided preprepared sandwiches, UK May to July2019] サイト:イギリス政府
- ^ “Funcionários do HGP denunciam ter recebido marmitas com comida podre: 'Ninguém comeu'” (ポルトガル語). G1 (2023年9月28日). 2025年3月18日閲覧。
- ^ 日本放送協会. “病院の食事で入院患者５人食中毒 調理施設２日間の営業停止｜NHK 愛媛のニュース”. NHK NEWS WEB. 2025年3月18日閲覧。
- ^ 秦, 奈々子、山口, すみれ、小田, 隆弘、森山, 耕成「病院における食中毒の発生状況～厚生労働省食中毒統計結果をもとにした考察～」2016年、doi:10.11379/jjda.59.29。
- ^ “深刻な病気を抱える患者に「通常の病院食」を与えると死亡リスクが増加する可能性 - GIGAZINE”. gigazine.net (2021年5月30日). 2025年3月18日閲覧。
- ^ “Healthy Eating Is Key To Well Being. So Why Is Hospital Food Always So Bad?” (英語). HuffPost (2020年3月16日). 2025年3月18日閲覧。
- ^ “医療保険 Ⅰ. 医療保険（診療報酬） | 日本流動食協会”. 2021年3月14日閲覧。
- ^ “[1 特別食加算を算定できる特別食 | ニュートリー株式会社]”. www.nutri.co.jp. 2021年3月14日閲覧。
関連項目
- 食事療法
- 適温配膳車
- 医療食 ‐ 特別な医療目的のための食品
- すぐに食べられる栄養補助食品
- 経管栄養
- 臨床栄養学
- 粥、オートミール、チキンスープ
- ブランド・ダイエット ‐ 胃腸が弱くなった人向けのあたりさわりのない食事。
- ビスケット ‐ 一部の国では、病人に食べさせる食品とされた。
- ダイジェスティブビスケット - 消化性ビスケットの意。
- アバネシー・ビスケット - スコットランド人医師ジョン・アバーネシーが消化に良いようにと考案したビスケット
- バースオリバー - イングランドのバースに住む医師ウィリアム・オリバーがリウマチ患者のために作ったビスケット、他にバースパンも作られた。
- ツウィーベック - ドイツのラスク。ドイツやハンガリーなどでは風邪や胃もたれなどの体調不良時に食される。
- コーラ - 英語圏やドイツ語圏、フランスなどで風邪の時に飲むものとされる。
外部リンク
 |
この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |
 |
この項目は、医学に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（プロジェクト:医学／Portal:医学と医療）。 |
「病院食」の例文・使い方・用例・文例
- 病院食のページへのリンク
