分子美食学とは？わかりやすく解説

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ぶんし‐びしょくがく【分子美食学】

読み方：ぶんしびしょくがく

⇒分子ガストロノミー

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分子ガストロノミー

(分子美食学から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/09/05 16:37 UTC 版)

分子ガストロノミー（ぶんしガストロノミー、英: molecular gastronomy）とは、調理を物理的、化学的に解析した科学的学問分野である^[3]。分子美食学と訳されることもある。

[続きの解説]

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