三平汁(サンペイジル)とは何？わかりやすく解説 Weblio辞書

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さんぺい‐じる【三平汁】

読み方：さんぺいじる

ニシンのぬか漬けやサケのあらなどを野菜と煮合わせた塩汁。北海道の郷土料理。松前藩賄方、斎藤三平の創案という。《季冬》

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さんぺいじる

さんぺいじる【三平汁】[名] タラ，ニシン，サケなどの塩漬けの魚と野菜を用いた鍋(なべ)料理。〈全〉

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三平汁

読み方：サンペイジル（ｓａｎｐｅｉｊｉｒｕ）

北海道の郷土料理

季節冬

分類人事

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三平汁

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/07/26 07:31 UTC 版)

三平汁（さんぺいじる）は、北海道の郷土料理。昆布で出汁をとり、サケ、ニシン、タラ、ホッケなどの魚の塩引きまたは糠漬け（糠ニシン）をダイコン、ニンジンなどの根菜類やジャガイモと一緒に煮た塩汁で冬の名物料理である。

出典・脚注

^ 檀一雄の著書(檀流クッキング(2002))で紹介されている調理法は酒粕と味噌を加えた粕汁仕立てである^{[要ページ番号]}
^ 聞き書北海道の食事, p. 241.
^ 聞き書北海道の食事, p. 179.
^ 聞き書北海道の食事, p. 243.
^ ^a ^b ^c 吟醸百選2007-2008（佐藤水産パンフレットp78）
^ 畑井朝子「北海道の食材と食文化」『日本食生活学会誌』第16巻第4号、日本食生活学会、2006年、296-301頁、doi:10.2740/jisdh.16.296、ISSN 13469770。

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「三平汁」の例文・使い方・用例・文例

三平汁という,塩ザケと野菜の汁物

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