メヌケ

デジタル大辞泉

め‐ぬけ【目抜】

読み方：めぬけ

フサカサゴ科の海水魚のうち、体色が赤い大形種の総称。バラメヌケ・オオサガ・サンコウメヌケ・アコウダイなど。いずれも深海の岩礁にすみ、釣り上げられると水圧の急変のため目が飛び出す。食用。《季 冬》

デジタルお魚図鑑

アコウダイ

学名：Sebastes matsubarae 英名：Matsubara`s red rock fish 地方名：アカウオ、メヌケ　 脊椎動物門−硬骨魚綱−カサゴ目−フサカサゴ科 ※出典：長崎県水産部ホームページ 著作権：尼岡　邦夫 特徴 メヌケの仲間であるが、眼窩の下縁の前と後の２本の上向きのトゲがあることで他の種と区別できる。全身が鮮やかな赤色で鰓ぶたの上部に暗色の斑紋がある。水深５００〜７００ｍにすみ、エビ類、魚類、イカ類などを食べる。卵胎生で１２〜４月にやや浅いところで仔魚を産む。冬〜春が脂肪がのり、味がよい。肉は白身でやわらかく味は淡泊である。 分布：本州〜中国 大きさ：70cm 漁法：船釣り、延縄 食べ方：塩焼き、煮付け、照り焼き

季語・季題辞典

眼抜

読み方：メヌケ（ｍｅｎｕｋｅ）

カサゴ科のメヌケ類に属する魚類の総称

季節 冬

分類 動物

ウィキペディア

メヌケ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/04/13 08:32 UTC 版)

サンコウメヌケ（Sebastes flammeus）の剥製。国立科学博物館の展示。

メヌケ（目抜）とはメバル属の海水魚のうち、体が赤く、大型になるものの総称。体長40 - 60センチメートル以上になる。水深200 - 1,000メートルの深い海に生息するため、釣り上げられたとき、水圧の急激な変化により目が飛び出すことから、「目が抜け出る」という意味でメヌケの名がある。

オオサガ（コウジンメヌケ）、サンコウメヌケ（サンゴメヌケ）、バラメヌケ（バラサガ）、アラスカメヌケ（アカウオ）、アコウダイなどがメヌケ類に含まれるが、アコウダイを他のメヌケ類と区別することも多い。

食べ方

煮付け、焼き物、味噌漬け、粕漬け、刺身などにする。

関連項目

• 魚の一覧
• あざら