ニガリとは? わかりやすく解説

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にがり【苦=汁/滷=汁】

読み方:にがり

海水から食塩を析出させたあとの残液。苦みがあり、主成分は塩化マグネシウム。豆腐の凝固剤などに使用。苦塩(にがしお)。くじゅう。


苦汁

読み方:ニガリ(nigari)

海水を煮つめて製塩した後に残る母液


滷汁

読み方:ニガリ(nigari)

豆腐を造るのに用いる塩の結晶のとけてできた液。

別名 苦汁


苦汁

読み方:ニガリ(nigari)

豆腐を造るのに用いる塩の結晶のとけてできた液。

別名 滷汁


ニガリ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2026/09/25 02:19 UTC 版)

ニガリ



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