ケカビとは？ わかりやすく解説

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け‐かび【毛×黴】

読み方：けかび

接合菌類ケカビ科のカビの総称。パン・餅(もち)、草食動物の糞(ふん)などに生じる。菌糸は白く、毛状でつやがある。《季 夏》


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ケカビ（けかび）

ムコール属に分類されるカビをいう。中国の麹にみられるカビ。

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毛黴

読み方：ケカビ（ｋｅｋａｂｉ）

黴の一種

季節 夏

分類 植物


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ケカビ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/07/26 07:52 UTC 版)

ケカビは、菌界・接合菌門・接合菌綱・ケカビ目・ケカビ科に属するカビであり、ケカビ属（Mucor。ムコール）の総称である。湿気の多い有機物上に出現する、ごく普通のカビである。


脚注
  1. ^ [1]
  2. ^ 馬艶莉 他、「青方腐乳關鍵揮發性風味物質研究」『現代食品科技』2015年5期pp316-321、広州、華南理工大学 [2]
  3. ^ 劉玉平 他、「臭豆腐中揮發性香成分提取与分析」『食品科学』、2011年32巻24期pp228-231、北京、中国食品雑志社
  4. ^ Hohmann,et al.(2013)

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