グリセリン脂肪酸エステル
アシルグリセロール
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/08/22 04:45 UTC 版)
「グリセリン脂肪酸エステル」の記事における「アシルグリセロール」の解説
脂肪酸が1つ結合したものがモノアシルグリセロール、2つ結合したものはジアシルグリセロールであるが、あわせてモノアシルグリセロール(Monoacylglycerol)と通称される。3つ結合したものはトリアシルグリセロールであり、乳化剤としての性質は持たない。
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