まんかんぜんせき

実用日本語表現辞典

満漢全席

読み方：まんかんぜんせき

「満漢全席」とは、中国の宴席における料理の提供方式の一種で、豪勢な料理を大量に並べ、数日かけて食べるという、贅を尽くした様式のことである。清朝の乾隆帝の時代（18世紀）に宫廷料理として始まったとされる。宮廷に献上された満漢全席には、少なくとも数十皿に及ぶ料理が用意され、しかも「フカヒレ」や「燕の巣」をはじめ「アワビ」「黒ナマコ」「熊の手」「象の鼻」「ラクダのコブ」等々、珍奇な高級食材がふんだんに使われたという。中華料理の粋を集めた、豪華絢爛な宴席料理である。

「満漢全席」の語源・由来

「満漢全席」は、清朝の最盛期・乾隆帝の時代に催された宴席が発祥とされている。

「満漢全席」という呼び名は、「満州人と漢人の料理を集結させた」を意味するとされる。

乾隆帝のもとで始まった満漢全席は、100年あまり後、西太后のもとでさらに発展し、洗練されたが、清が滅び、王朝の時代が終焉すると、満漢全席のような豪奢きわまる宴席も行われなくなったという。

現代においても中華料理店などで「満漢全席」と銘打った宴席料理が提供される場合はある。とはいえ、それらと清朝の宮廷料理としての「満漢全席」との直接的な繋がりは基本的にはない。

「満漢全席」を含む様々な用語の解説

「満漢全席（ももいろクローバーZの曲）」とは

ももいろクローバーZ（通称ももクロ）の曲としての「満漢全席」は、ももクロの通算6枚目のアルバム「祝典」に収録されている。ヒップホップグループ「餓鬼レンジャー」が曲を提供（作詞作曲を担当）した。

「満漢全席」は、結婚式などのイベントが憚られてきた世情を踏まえ、聴いた人が誰しも前向きな気持ちになれるようにという願いを込めて制作されたらしい。歌詞には「小籠包」や「上海ガニ」「酸辣湯」といった食欲をそそる中華料理の名がふんだんに登場する。

（2023年4月18日更新）