伝統的メイン料理

ウィキペディア小見出し辞書

伝統的メイン料理

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/13 09:02 UTC 版)

「デンマーク料理」の記事における「伝統的メイン料理」の解説

Boller i karry：ライスとキュウリサラダを添えて供されるミートボール入りカレー。 Gammeldags kylling：古典的な鶏肉の鍋料理で、キュウリサラダ、ルバーブのlコンポート、ジャガイモとブラウンソースを添えて供される。 フリカデラ（Frikadeller）：豚肉と仔牛肉に香辛料を加えて作るミートボール。 Hakkebøf（ハンバーグ）：柔らかいカラメルオニオンとブラウンソースを添えた挽き肉ステーキ。 Æbleflæsk（リンゴ豚肉の意味）：豚肉薄切りソテーして、リンゴのコンポート、タマネギ、ベーコンを添える。 Stegt flæsk med persillesovs：豚肉薄切り揚げのジャガイモ添えのパセリソース。 Medisterpølse：香辛料の効いた豚挽き肉の太いソーセージ。 Æggekage（卵ケーキの意味）：オムレツに似た料理。 Culottesteg：牛ヒレのドライハーブステーキ、ジャガイモとグリンサラダを添えて供される。 Stegt and：ローストダック、ローストグース（ガチョウの丸焼き）と同様に調理し、焼きリンゴ、プルーン、タイムを詰める。 Stegt gås：ローストグース。伝統的なデンマークのクリスマス料理であり、Morten's aften（聖マルティヌスの日、11月1日）に供される。 Flæskesteg：皮（クラックリング）付きローストポークで、クリスマスに供されることが多い。 Rødkål：鴨脂、砂糖、酢、リンゴ、タマネギ、白ワイン、クローブ、ローリエ、シナモン、カルダモンやオールスパイスなどの香辛料で調理した赤キャベツ。クリスマスに供される。 Brunede kartofler：砂糖とバターを使ったカラメルポテト。クリスマスに供される。 Øllebrød（ビールパン）：ライ麦パン、砂糖とビールで作るプディング（ポリッジ）。 Millionbøf（「百万ステーキ」の意味）：パスタやマッシュポテトの上に 細切れ牛肉（百万の小さなステーキ）入りグレイビーソースをかけた料理。 Brændende kærlighed（「燃える愛」の意味）：バターと牛乳またはクリームを加えて作るマッシュポテト。中央の窪みにフライドベーコンこま切れとタマネギを詰める。 Risengrød（牛乳粥）：クリスマスと特別な関係がある料理であり、伝統的にニッセ（Risengrød、妖精のこびと）の好物である。通常バター、シナモンシュガー、Nisseøl（エルフビール）を添えて供される。デンマークのクリスマス・デザート、Risalamande の材料でもある。