三省堂 大辞林

ヒレ 0 [(フランス) filet]

(1)牛や豚の、背骨の内側の左右にある脂の少ない上等の肉。ヒレ肉。テンダーロイン。フィレ。
「―カツ」

→牛肉
→豚肉
(2)魚を三枚におろした片身。

難読語辞典

肩巾

読み方：ヒレ（ｈｉｒｅ）

風にひらめく薄ものの総称

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領巾

読み方：ヒレ（ｈｉｒｅ）

古代、害虫・毒蛇などをはらうまじないに用いた布様のもの

歴史民俗用語辞典

比礼

読み方：ヒレ（ｈｉｒｅ）

古代の女性が用いた両肩からかける布。

別名 領布、領巾、肩巾

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肩巾

読み方：ヒレ（ｈｉｒｅ）

古代の女性が用いた両肩からかける布。

別名 領布、領巾、比礼

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領巾

読み方：ヒレ（ｈｉｒｅ）

古墳時代以降の女子が用いている両肩からかける一条の布。

別名 肩巾、比礼

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領布

読み方：ヒレ（ｈｉｒｅ）

古代の女性が用いた両肩からかける布。

別名 領巾、肩巾、比礼

豚肉の部位

ヒレ

全体にわたって肉色は赤めで、豚肉のすべての部位の中で最も肉質がきめ細かく、トンカツ・ポークソテーなどで人気がありますが、一方、脂肪が少なく、あっさりした味であるため、独特のコクに欠ける面も持ち合わせています。一般的にはつりがね型をした１本物の形で売られており、鉄分、ビタミンＢ１が多いことが特徴です。

食品成分データベース

ヒレ

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分(g)	たんぱく質(g)	脂質(g)	炭水化物(g)	灰分(g)
肉類-肉類/ぶた/[中型種肉]/ヒレ/赤肉、生
肉類-肉類/ぶた/[大型種肉]/ヒレ/赤肉、生
肉類-肉類/うし/[和牛肉]/ヒレ/赤肉、生
肉類-肉類/うし/[輸入牛肉]/ヒレ/赤肉、生
肉類-肉類/うし/[乳用肥育牛肉]/ヒレ/赤肉、生

ウィキペディア

ヒレ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2010/11/17 20:49 UTC 版)

ヒレ（フランス語：filet、英語：fillet）とは食肉部位名称のひとつである。フィレ、ヒレ肉（ヒレにく）、テンダーロイン（英語：tenderloin）とも。関西ではヘレともいう。