ヒレとは?

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ヒレ [0]フランス filet】

牛や豚の背骨内側左右にある脂の少ない上等の肉。ヒレ肉テンダーロインフィレ。 「 -カツ」 → 牛肉豚肉

フィレ [0]フランス filet】

ヒレ

ひれ [0] [2] 【〈領巾〉・〈肩巾〉】

薄く細長い布。古代害虫毒虫などの難をのがれる呪力があると信じられたもの。
奈良時代から平安時代にかけて,盛装した婦人が肩にかけて左右長くたらした薄い布。 「浜菜摘む海人娘子らがうながせる-も照るがに/万葉集 3243
儀式のときに,矛(ほこ)などにつけた小さい旗。 「 -かくる伴の男/祝詞 六月大祓
鏡立てに鏡を掛けるとき,下に掛ける装飾用の布。

ひれ [2] 【鰭

水生脊椎動物の体壁から突出し扁平器官運動器官としてをかいたり,舵(かじ)役目をしたりする。魚類では体の正中線上に生ず背びれ尾びれ・尻びれと体両側に対をなす胸びれ・腹びれなど。
身体肥え横幅の広いこと。また,その人。また,貫禄羽振りの意。 「夕霧このごろは-がだいぶついたのう/洒落本青楼昼之世界錦之裏

肩巾

読み方:ヒレ(hire

風にひらめく薄ものの総称


領巾

読み方:ヒレ(hire

古代害虫毒蛇などをはらうまじないに用いた布様のもの


比礼

読み方:ヒレ(hire

古代女性が用いた両肩からかける布。

別名 領布領巾肩巾


肩巾

読み方:ヒレ(hire

古代女性が用いた両肩からかける布。

別名 領布領巾比礼


領巾

読み方:ヒレ(hire

古墳時代以降女子用いている両肩からかける一条の布。

別名 肩巾比礼


領布

読み方:ヒレ(hire

古代女性が用いた両肩からかける布。

別名 領巾肩巾比礼


ヒレ

ヒレ 全体わたって肉色赤めで、豚肉すべての部位の中で最も肉質がきめ細かく、トンカツ・ポークソテーなどで人気ありますが、一方脂肪少なく、あっさりした味であるため、独特のコク欠ける面も持ち合わせています。一般的につりがね型をした1本物の形で売られており、鉄分ビタミンB1が多いことが特徴です。

ヒレ

名前 Hille

ヒレ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2017/04/14 02:27 UTC 版)

ヒレ: filet[† 1])とは、食肉部位名称またはの加工方法のひとつである。


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注釈

  1. ^ フランス語発音: [filɛ] フィレ

出典

  1. ^ 旭屋出版・料理と食シリーズ『とんかつ・コロッケ・揚げ物料理』102頁。
  2. ^ 魚のフィレの原産地認定について(お知らせ) (PDF)大阪税関業務部)


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