中華麺を使った料理
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/30 16:04 UTC 版)
同名であっても地域によって指す料理が異なる場合がある。 ラーメン 中華麺を使用した代表的な料理はラーメンである。ラーメンという名称が一般的となる以前は中華そば、支那そばなどと呼ばれ、以後も中華そばや支那そばという呼称の店や地域は少なくない。明治時代に開国された港に出現した中国人街（南京街）に中華料理店が開店し、大正時代頃から日本各地に広まっていった。様々な派生形を持つ。茹で上げた中華麺を熱いスープに入れて食べる料理。 つけ麺 茹で上げた麺を冷水で締め、ざるそばのように一口分ずつつけ汁につけながら食べる。締めた麺を湯通しし、熱盛りとすることもある。 油そば 茹で上げた麺に、油っこく濃いタレを絡ませて食べる。スープはない。 冷やし中華 茹であげた麺を冷やし、酸味を利かせたタレをかけるのが一般的。 焼きそば（炒麺・炸麺） 茹でた麺を炒めたもの、あるいは麺を揚げたもの。 ちゃんぽん 長崎県の地域料理。唐あくを用いた専用の中華麺を使用する。 皿うどん 長崎県の地域料理。中華麺以外を使う場合もある。 沖縄そば 沖縄県の郷土料理。油処理された太めの中華麺を使う。 冷やしラーメン 冷やし中華とは異なり、茹でた後に冷した麺をたっぷりの冷たいスープに入れて食べる。 ざる中華 麺を茹であげて冷やしたものを、和風のめんつゆに1口分ずつつけて食べる。 焼きラーメン 茹でたての中華麺を鉄板で炒めて供する。福岡県福岡市の屋台料理。 イタリアン 新潟県の地域料理。ソース焼きそばにトマトソースをかけたもの。 黄そば、キーシマ、素ラーメン、中日そば、えきそば 中華麺をうどんのつゆに入れたもの。 バリそば 山口県の地域料理。 ローメン 長野県の地域料理。 担担麺・汁なし担々麺 中国四川省発祥の麺料理。 ジャージャー麺 中国北部（北京市近辺）発祥の麺料理。なお、中華麺を用いるのは日本のみで、中国の炸醤麺では平たく太い無かん水麺が用いられる。 担仔麺 台湾の料理。肉味噌と香菜を上に載せる。 台湾ラーメン 愛知県の地域料理。原型となった担仔麺とは違って辛口仕立てとなっている。 バミー タイ王国の麺料理。 ラクサ マレーシアの麺料理。 サイミン ハワイの麺料理。 その他 鍋料理の〆として、うどんや餅など共に中華麺が用いられる事もある。 ラーメン つけ麺 つけ麺 油そば 冷やし中華 焼きそば ちゃんぽん 沖縄そば 皿うどん 冷やしラーメン 冷やしラーメン 担担麺 担仔麺 バリそば（3人前） ローメン バミー 莜面（yóumiàn）
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