ハモとは?

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海鰻鯉

読み方:ハモ(hamo

ハモ科海水魚


ハモ (はも)

ハモ 地方では、ハモという。馬の牽引法は主として肩引法が行われ、その時用いた装具である。打ワラと柔かい繊維類を中心にして、丈夫な布で包んだカラー布団と、引綱とりつけるハモ木からなっている。ハモ木には木の表面鉄板帯状につけ、その上に引綱をかける鈎がある。鈎が上下して牽引点を上下できるものもあった。頚環馬の首の下からさし入れ、肩胛骨の前でハモ木を上端左右固く紐、バンド止めた。

ハモ

学名Muraenesox cinereus 英名:Arabian pike-eel
地方名ハモウナギハミ 
脊椎動物門硬骨魚綱ウナギ目ハモ科
色 形 長崎・日本・世界 住みか 3D

※出典:長崎県水産部ホームページ

特徴
ハモは水深100m位までの砂泥底に生息している。アナゴ似ているが鋭い歯が並んだ口は大きい。その鋭い歯でかみつくために、はむ(食む)が転じてハモになったといわれている。5〜8月産卵期で浮遊卵を産む半透明のようなレプトセファルスという幼期を経て成魚になる。夜行性のため日没頃からイカ・タコ小魚甲殻類を鋭い歯で襲う。身は白身脂肪多く風味がよい高級魚であるが小骨が多いために骨きりといって細かく切れ目を入れて調理しないといけない。2mを越すものもいるが1m程度のものが味がよい。夏の京料理には欠かせない素材である。

分布:青森県以南東シナ海インド・太平洋 大きさ:2m
漁法:底引き網延縄 食べ方:薄焼き天ぷら酢の物照り焼き

波毛

読み方:ハモ(hamo

ハモ科海水魚

学名 Muraenesox cinereus


波無

読み方:ハモ(hamo

ハモ科海水魚

学名 Muraenesox cinereus


波牟

読み方:ハモ(hamo

ハモ科海水魚

学名 Muraenesox cinereus


海鰻

読み方:ハモ(hamo

ハモ科海水魚

学名 Muraenesox cinereus


海鰻鯉

読み方:ハモ(hamo

ハモ科海水魚

学名 Muraenesox cinereus


烏魚

読み方:ハモ(hamo

ハモ科海水魚

学名 Muraenesox cinereus


烏鱧

読み方:ハモ(hamo

ハモ科海水魚

学名 Muraenesox cinereus


班魚

読み方:ハモ(hamo

ハモ科海水魚

学名 Muraenesox cinereus


読み方:ハモ(hamo

ハモ科海水魚

学名 Muraenesox cinereus


ハモ

名前 Lhamo

海鰻〓

読み方:ハモ(hamo

別称

季節

分類 動物


読み方:ハモ(hamo

ハモ科関西珍重される

季節

分類 動物


ハモ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2017/07/21 22:12 UTC 版)

ハモ(鱧、Muraenesox cinereus )は、ウナギ目ハモ科に分類される魚の一種。


  1. ^ 魚介類の名称表示等について(別表1)”. 水産庁. 2013年5月29日閲覧。
  2. ^ 日本おさかな雑学研究会 『頭がよくなる おさかな雑学大事典』 p.73-74 幻冬舎文庫 2002年
  3. ^ 白井翔平 監修 太平洋資源開発研究所編 全国方言集覧 【動植物標準和名⇨方言名検索大辞典】 【第一期】東北/北海道編 [上巻][下巻]生物情報社(直販)2001年
  4. ^ 馬渕和夫 編著 古写本和名類聚抄集成 第三部 勉誠出版株式会社 2008年 635-6頁
  5. ^ 小津安二郎監督の1962年映画『秋刀魚の味』は川崎市の話だが、恩師の佐久間(東野英治郎)が教え子の宴会に呼ばれる。

    「美味しい美味しい。こんな美味いものは、生まれてこのかた食ったことがありません。これは、なんというものですかいの?」教え子の一人が、「先生、それは、ハモです」すると先生、「ハム?」「いや、ハムじゃなくハモ」「アア、ハモ——なるほど、結構なもんですなア。ウーム、鱧か・・・。サカナ偏にユタカ・・・」…と先生、納得した様子。酔いつぶれて畳に臥している先生をみた教え子の一人が「ヒョータン(先生のあだ名)、ハモの字は知っていても、食ったことがねえんだぜ」と知識だけの教師を皮肉っている。

  6. ^ 食・漢方薬・健康のブログ[1]
  7. ^ 岡嶋(2014)、p.70
  8. ^ 岡嶋(2014)、p.70
  9. ^ 岡嶋(2014)、p.70
  10. ^ 岡嶋(2014)、p.70
  11. ^ 上海のお昼ご飯![2]
  12. ^ 食・漢方薬・健康のブログ[3]
  13. ^ 【レシピ709】冷涮海鰻(ハモの冷シャブ)[4]
  14. ^ 一般社団法人漁業情報サービスセンター. “漁港別品目別上場水揚量・卸売価格”. 産地水産物流通調査. 水産庁. 2015年11月19日閲覧。
  15. ^ KBS京都ホームページ「祇園祭」良くある質問から [5]


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