aflatoxin

新語時事用語辞典

アフラトキシン

英語：aflatoxin

カビ毒の一種。強い毒性・発がん性を持つ。複数種類の物質が確認されているが、中でも「アフラトキシンB1」の毒性は強く、「自然に存在する中で発がん性が最も強い」とも言われている。

アフラトキシンを生成するカビはナッツ類に出やすく、輸入食品などで微量のアフラトキシン検出されることがある。食品衛生法では食品1キログラム当たり10μgを超えるアフラトキシンが検出された場合には流通停止などの措置が講じられる。

中国産の食品はアフラトキシン絡みでしばしば問題となっている。2010年にはいわゆる地溝油の問題が報道され話題となったが、問題の食品からはアフラトキシンも検出される場合がままあったとされる。2012年2月には中国産の白コショウからアフラトキシンが検出された。東京検疫所が検査中に検出したもので、市場には流通しなかったという。

関連サイト：
アフラトキシンの概要について - 食品安全委員会

（2013年10月18日更新）

デジタル大辞泉

アフラトキシン【aflatoxin】

読み方：あふらときしん

ピーナツなどに生えるコウジカビの一種が生成する毒素。肝臓障害を起こす発癌(はつがん)物質。

商品先物取引用語集

aflatoxin（アフラトキシン）

参照：アフラトキシン　商品別穀類欄

生物学用語辞典

アフラトキシン

同義/類義語：アフラトキシンBI
英訳・(英)同義/類義語：aflatoxin, Aflatoxin BI

最初、ピーナッツに生えたカビから単離された強力な発ガン性物質。

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化合物名や化合物に関係する事項：

アデノシン三リン酸  アデノシン二リン酸  アドレナリン  アフラトキシン  アブシジン酸  アヘン誘導体  アミノ酸

PDQ®がん用語辞書

アフラトキシン

【仮名】あふらときしん
【原文】aflatoxin

特定の種類のカビ（Aspergillus flavusおよびAspergillus parasiticus）が作る有害物質で、保存状態の悪い穀物や木の実にしばしば認められる。アフラトキシンで汚染された食物を摂取することは、原発性肝がんの危険因子である。