ピーナッツバターとジェリーのサンドイッチ
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ピーナッツバターとジェリーのサンドイッチ（英: Peanut Butter & Jelly Sandwich）、ピーナッツバターとジャムのサンドイッチ（英: Peanut Butter & Jam Sandwich）、略称PB&Jは、おもにアメリカ合衆国とカナダでアングロアメリカの子供らが、おやつや軽食に食する。食パン2枚の一方にピーナッツバターを、もう一方にジェリー（固形物を濾して取り除いたジャム）をそれぞれ塗り、塗布面同士を合わせてサンドイッチして食する。好みによりチョコレート、シロップ、バター、蜂蜜などを加える。
2002年の統計で平均的なアメリカ人は、高校を卒業するまでに一人当たり1,500個のPB&Jサンドイッチを食する[1]。
バリエーション
調製法は、蜂蜜、ベーコン、チョコレート、メープルシロップを加えるもの、ヘーゼルナッツ入りチョコレートスプレッドのヌテラ、干しぶどう、バター、ポテトチップス、チーズ、薄切りバナナ、ドライフルーツを加えるもの、バナナの代わりに薄切りイチゴやリンゴを入れるもの、食パンの代わりに輪切りにしたベーグルを用いるもの、など多様である。
マシュマロを原料としたスプレッドの一種であるマシュマロクリームとピーナッツバターを合わせたサンドイッチをフラッファーナターと称する。
歴史
1900年代前半のピーナッツバターは、炒りたての落花生を挽いて調製してニューヨーク市の高級ティールームのみが提供した高級食材で、ピミエント、キンレンカ、セロリ、クレソン、焼いたクラッカーとともに提供した[2]。
女性誌グッド・ハウスキーピングは1896年5月号で「忙しい主婦のあなたも、肉挽き機でピーナッツをひいて、ピーナッツバターを作ってトーストに塗って食べてみましょう」と記事を掲載した。1896年6月に出版された料理雑誌 Table Talkは、ピーナッツバターサンドイッチのレシピを掲載した [3]。
1901年にジュリア・デイヴィス・チャンドラー (Julia Davis Chandler) が執筆して出版した、ボストン料理学校の調理科学と家庭経済学雑誌 (Boston Cooking-School Magazine of Culinary Science and Domestic Economics) は、ピーナッツバターとジェリーをともにパンに塗った料理をアメリカの文献で初めて掲載した[4][5]。
ピーナッツバターは、のちに瓶入り製品が発売されると売価が下落し、1920年代後半からピーナッツバターとジェリーのサンドイッチを庶民らも親しみ、子どもたちに人気となった[6]。
米国ラッカセイ組合は、第二次世界大戦時のアメリカ軍の携行食リストにピーナッツバターとジェリーのサンドイッチがあったと主張している[7]。ピーナッツバターとジェリーのサンドイッチ用途に、ひとつの瓶にピーナッツバターとブドウジャムを交互に詰めた製品が販売されている。
栄養
各々テーブルスプーン2杯分のピーナッツバターとブドウジャムを精白パンではさんだサンドイッチは、栄養摂取勧告量の22パーセント (%) の脂質と1日摂取量の22%分のカロリーを含有する[8]。摂取カロリーの45%は脂質に由来し、その多くは心臓に良いとされる一価不飽和脂肪および多価不飽和脂肪である[9]。
脚注
- ^ “PB&J is A-OK”. Prepared Foods 171.10: p.32(1). Prepared Foods (2002年10月). 2016年4月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年9月30日閲覧。
- ^ Peanuts: The Illustrious History of the Goober Pea. University of Illinois Press. p. 35
- ^ The Story Behind the Dish: Classic American Foods. ABC-CLIO. p. 166
- ^ Chandler, Julia Davis (1901). The Boston Cooking School Magazine of Culinary Science and Domestic Economics
- ^ Lau, Maya (2013年6月7日). “Who Made That?”. New York Times Magazine. 2014年1月31日閲覧。
- ^ “Food Timeline”. Lynne Olver. 2014年1月31日閲覧。
- ^ Why Do Donuts Have Holes?. Citadel Press. p. 127
- ^ “How Nutritious Is a PB&J?”. Nutrition.about.com. 2012年8月15日閲覧。
- ^ Corleone, Jill. “ARE PEANUT BUTTER & JELLY SANDWICHES HEALTHY?”. 2012年3月31日閲覧。
関連項目
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