高菜

植物図鑑

たかな (高菜)

●中国が原産で、「からしな」の変種です。わが国へは平安時代以前に導入され、現在では西日本で広く栽培されています。また地方品種も多く、三池高菜やカツオ菜、紫高菜、長崎高菜、筑後高菜、柳川高菜などがあります。葉や茎は柔らかくて辛味があり、主に漬け物に利用されます。写真中２・下は、「あかおおばたかな（赤大葉高菜）」。
●アブラナ科アブラナ属の一年草で、学名は Brassica juncea var.integlifolia。英名は Leaf mustard。

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