ラム

お酒・飲料大辞典

ラム

サトウキビの絞り汁を煮つめて、砂糖を結晶させたあとの糖蜜を原料とし、発酵、蒸溜、熟成の工程を経てつくられるスピリッツ。ジン、ウオツカ、テキーラと並ぶ4大ホワイトスピリッツのひとつです。 現在では、都会的で、洗練された酒として親しまれていますが、もともとは、荒々しい海の男の匂いがついて回る酒として生まれ、広まりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 【風味による分類】 ヘビータイプ 重厚な香りが特徴。ジャマイカ産のものが有名。 ミディアムタイプ ヘビータイプとライトタイプの中間。サントリーのラムはすべてこのタイプ。 ライトタイプ 淡白でドライな切れ味が特徴。キューバ産のものが有名です。 【色による分類】 ゴールド 樽熟した色調、風味がそのまま生かされています。 ホワイト 樽貯蔵の後、活性炭処理を行い、無色透明のすっきりした味に仕上げられている。シルバーともいいます。 お菓子に使う場合、ホワイトはゴールドに比べると風味が軽く色も透明なので、軽い味の仕上げ等に使うとよいでしょう。