メット (肉)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/05/09 06:13 UTC 版)
メット（ドイツ語: Mett）はドイツで人気のある、生の豚挽肉を用いた食品である。
概要
「メット」という名は低地ドイツ語で「脂身なしの刻んだ豚肉」を指すMettか、古ザクセン語で「食物」を表すmetiに由来する。北ドイツ、東ドイツ、ベルリンなどではハッケペーター（Hackepeter）としても知られている。豚挽肉を素材とし、通常は塩や黒胡椒で、また地域によってはニンニクやキャラウェイで味付けされて売られており、生のまま食する。みじん切りの玉ねぎを加えてもよく、これは玉ねぎメット (Zwiebelmett) とも呼ばれる。法的には、メットは35%以上の脂肪分を含むものであってはならない[1]。また、ドイツの法律である「挽肉についての指示」(Hackfleischverordnung) によって、包装されていないメットはその日に作ったものしか販売することはできない。
変種
「シンケンメット」（Schinkenmett,「もも肉メット」の意）はもも肉から作られるもので、特に上質と考えられている。
メットは通常、地元の店などで挽肉にされたものが販売されているが、これとは異なり、きめの粗いメット (grobes Schweinemett) は工場の挽肉機で作られる。構造を保つため、豚肉は通常、半冷凍状態で処理される。「挽肉についての指示」では、摂氏2度以上での処理を認めておらず、また、氷を冷却のために使用することも禁じている。
食べ方
生のメットは通常、上下に切り分けたハードタイプのロールパンや、薄くスライスしたパンに載せて食べる。前者はMettbrötchenと呼ばれる。付け合わせとして、生のオニオンリングやダイスカットの玉ねぎがよく添えられる。
ビュッフェでは、メットは時折「メットはりねずみ」（Mettigel、Hackepeterigel、Hackepeterschweinなどと呼ばれる）となって出てくる。このような形でメットを出すことは特に1970年代によく行われた。これを作るには多量のメットをはりねずみの形にし、4つに切ったオニオンリングやプレッツェルのスティックをトゲに見立て、オリーブを目や鼻にする。
ソーセージ
メットをメットヴルストというソーセージにすることがあり、これは大変長持ちする。スパイシーな風味で、しばしば燻製を施した生ソーセージである。
関連項目
脚注
- ^ Deutsches Lebensmittelbuch für Fleisch und Fleischerzeugnisse
外部リンク
「メット (肉)」の例文・使い方・用例・文例
- ボールはバッターのヘルメットをかすめた
- ヘルメットは頭をけがから守る
- ヘルメットをかぶっている
- 彼の頭はヘルメットで保護されていた
- 彼女はヘルメットのあごひもを外した。
- ヘルメットとのど当てを含めて、甲冑全体で30キロ近くの重さがある。
- ヘルメットをかぶったいい男
- ヘルメットの中のどの部品のデザインも最適化しました。
- 彼はヘルメットを被っている。
- ヘルメット、軍手、安全靴などの各種安全用品を取り揃えております。
- 頭を保護するためにはヘルメットをかぶらなくてはいけない。
- 弾がヘルメットを通った。
- 第３の問題点は、エメットが自分の理論とデザインの現実の融合を図ったということである。
- 私はこの用語をエメットの言う意味、つまり言語使用の心理学的な規則という意味で使っている。
- 最近の研究が証明していることは、エメット理論を適用することが常に欠陥なしとはいえないということである。
- 現実面では、エメット理論の応用によっていくつかの傑出したデザインが生み出されている。
- 建築のシンメトリーで、エメットは美的統一性をもった幾何学的な対称性を意味している。
- 化学にエメット理論を応用する事の意味を考察したい。
- リーチがエメット理論との関連で提供した提案のほうがより妥当なものである。
- ランダーが当初からエメットのスタイルを変更する意図を持っていたかどうかは明らかでない。
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