ブロメライン
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/07 18:01 UTC 版)
ブロメライン（英: bromelain）は、タンパク質分解酵素の中のシステインプロテアーゼに分類される酵素。
- ^ 一般に、ブロメライン酵素は60℃以上で変性し活性を失う。
- ^ #PMC3529416
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