フリヤンディーズとは? わかりやすく解説

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フリヤンディーズ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/05/01 10:14 UTC 版)

レユニオン料理」の記事における「フリヤンディーズ」の解説

好きな時間に少しの量だけ食べ菓子おつまみ(フリヤンディーズ(フランス語版))には、ボンボン・ラ・ルルット(le bonbon la rouroute)、ボンボン・クラヴァット(le bonbon cravate)、ボンボン・ミエル(le bonbon miel)といった島の名産品含まれる。上に挙げた三つのうち後ろ二つ揚げ菓子である。ボンボン・ラ・ルルットは、クズウコン地下茎澱粉焼成し作る菓子である。la rouroute の名前の由来は、クズウコンを指す英語にフランス語定冠詞付けた、 l'arrow-root時間が経つにつれ転訛したものである。子供たちのおやつとして愛されている円い小さなガトーである。ボンボン・クラヴァットはパリパリした食感のフリヤンディーズで、米粉砂糖混ぜたパテを油で揚げ作るブーランジェリーパン屋)やエピスリー(食料品店)でも買えるが、特に中華食材店で買える。クラヴァットネクタイ)という名前の由来は、この菓子最後形状にある。すなわち、ボンボン・クラヴァットは揚げる直前に、薄い四角葉状生地を、真ん中でらせん状にひねり、蝶ネクタイのかたちに似せる。ボンボン・ミエル(直訳蜂蜜菓子)は、小麦粉生地ドーナツよりもずっと小さくトーラス状に成形して油で揚げ菓子である。外側カリッとさせて内側厚みがあるところにハチミツ閉じ込めるハチミツ以外で作ることはまずない。中華食材店でよく手に入るレユニオン島有名なおつまみ類 ベイニェ・ド・バナーヌ・フランベ ボンボン・ラ・ルルット ボンボン・ミエル ボンボン・ピマン

※この「フリヤンディーズ」の解説は、「レユニオン料理」の解説の一部です。
「フリヤンディーズ」を含む「レユニオン料理」の記事については、「レユニオン料理」の概要を参照ください。

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