ノウタケ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/12/21 20:26 UTC 版)
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| 分類 | |||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||
| Calvatia craniiformis (Schw.) Fr. |
ノウタケ（脳茸[1]、学名: Calvatia craniiformis）はノウタケ属に属するキノコの一種である。世界的に分布する[2]。若い子実体は、人間の脳に似たしわを持つ特徴的な外見を持つ。
生態
夏から秋にかけて、コナラ、クヌギなどの広葉樹やマツなどの針葉樹の林床や草地、芝生に発生する[1]。
形態
子実体は頭部と柄からなる。頭部は卵球形で、径5 - 10センチメートル (cm) 、高さ6 - 10 cmほどになる[1][2]。表面の色は茶褐色または白色で、細かなビロード状の細毛が密集して、成菌になると不規則なしわになる[2][1][3]。
内部の肉は白色のマシュマロ状かはんぺん状で、老菌になると悪臭のある汁を分泌して黄褐色になる[1][3]。熟しすぎると悪臭を発するようになり、形状も最後には糸くずのようになる[2]。胞子が成熟すると、頭部が割れて胞子を飛散させる[1]。
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幼菌 -
若いうち茶褐色のビロード状 -
割れて見える肉は白色 -
成菌は不規則なしわになる
食用
ホコリタケ類の中では最も美味とされるが、その特異な外観からキノコ狩りの対象になることはあまりない。肉が白い若いキノコを熱湯にくぐらせてから調理する[1]。外皮をむいて、バター炒め、すき焼き、酢の物、からし和え、けんちん汁、すまし汁などにする[1]。
脚注
参考文献
- 瀬畑雄三 監修、家の光協会 編『名人が教える きのこの採り方・食べ方』家の光協会、2006年9月1日。ISBN 4-259-56162-6。
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