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天ぷら

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/04/11 02:13 UTC 版)

天ぷら（てんぷら、天麩羅、天婦羅^[1]）は、魚介や肉、野菜等の食材を小麦粉を主体とした衣で包み、油で揚げて調理する日本料理である^[2]。

脚注

注釈

^ あとの二つは寿司と蕎麦である。
^ 平田萬里遠の『近世飲食雑考』によると、17世紀末にポルトガルから伝来した料理であるとされる。
^ これらの作品では「一銭てんぷら（天麩羅）」と呼ばれていた。素材もスルメ、ゴボウ、イワシ、紅ショウガといった物が使われていた。
^ 「逐電(ちくでん)浪人」の「ちく」「でん」を逆さにして「天竺」の字を宛てた、一種の洒落。住所の定まらない浮浪人。

出典

^ “てんぷら”. コトバンク. 2018年1月4日閲覧。
^ 『大辞泉』（小学館）「魚・貝・野菜などに小麦粉を卵・水で溶いた衣をつけ、植物油で揚げた日本料理。野菜類のものを精進揚げといって区別することもある」
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