アスコルビン酸ナトリウムとは? わかりやすく解説

Weblio 辞書 > 学問 > 化学物質辞書 > アスコルビン酸ナトリウムの意味・解説 

アスコルビン酸ナトリウム

分子式C6H7NaO6
その他の名称L-アスコルビン酸ナトリウム、L-キシロアスコルビン酸=3-ナトリウム、L-Ascorbic acid sodium、3-O-Sodio-L-ascorbic acid、L-Xyloascorbic acid 3-sodium、ビタミンCナトリウム塩、アスコルビン酸ナトリウム、Sodium ascorbate、Vitamin C sodium salt、Ascorbic acid sodium
体系名:3-O-ソジオ-L-アスコルビン酸


アスコルビン酸ナトリウム

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2025/02/04 13:14 UTC 版)

l-アスコルビン酸ナトリウム[1]
識別情報
CAS登録番号 134-03-2 
PubChem 23667548
UNII S033EH8359 
EC番号 205-126-1
E番号 E301 (酸化防止剤およびpH調整剤)
KEGG D05853 
ChEBI
ChEMBL CHEMBL591665 
RTECS番号 CI7671000
特性
化学式 C6H7NaO6
モル質量 198.11 g mol−1
外観 白から黄色の結晶
匂い 無臭
密度 1.66 g/cm3
融点

218 °C, 491 K, 424 °F (分解)

への溶解度 62 g/100 mL (25 °C)
78 g/100 mL (75 °C)
溶解度 ごく微量エタノールに溶解
クロロホルムエーテルに不溶
危険性
NFPA 704
0
0
0
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

アスコルビン酸ナトリウム: Sodium ascorbate)は、アスコルビン酸ビタミンC)のナトリウム塩である。化学式はC6H7NaO6で表される。

利用

食品添加物としてE番号は301であり、酸化防止剤や酸味調整剤として使用されている。EU圏やアメリカ合衆国、オーストラリア、ニュージーランドで食品添加物として認可されており、日本でも食品衛生法に基づき指定添加物として使用が認められている[2]

in vitroの研究では、アスコルビン酸ナトリウムが悪性黒色腫を含む種々の悪性細胞株に対して細胞毒性作用を有することが見出されている[3][4]

製造

アスコルビン酸ナトリウムは、水にアスコルビン酸を溶解させ、当量の水酸化ナトリウムまたは炭酸水素ナトリウムを加えることによって製造される。発泡が収まったあと、イソプロパノールの添加によってアスコルビン酸ナトリウムが沈殿する。

脚注

出典

  1. ^ (+)-Sodium L-ascorbate at Sigma-Aldrich
  2. ^ 公益財団法人 日本食品化学研究振興財団”. 指定添加物リスト. 2025年2月4日閲覧。
  3. ^ Chen, Qi; Espey, Michael Graham; Krishna, Murali C.; Mitchell, James B.; Corpe, Christopher P.; Buettner, Garry R.; Shacter, Emily; Levine, Mark (2005-09-20). “Pharmacologic ascorbic acid concentrations selectively kill cancer cells: Action as a pro-drug to deliver hydrogen peroxide to tissues” (英語). Proceedings of the National Academy of Sciences 102 (38): 13604–13609. doi:10.1073/pnas.0506390102. ISSN 0027-8424. https://pnas.org/doi/full/10.1073/pnas.0506390102. 
  4. ^ Kang, Jae Seung; Cho, Daeho; Kim, Young‐In; Hahm, Eunsil; Kim, Yeong Seok; Jin, Shun Nu; Kim, Ha Na; Kim, Daejin et al. (2005-07). “Sodium ascorbate (vitamin C) induces apoptosis in melanoma cells via the down‐regulation of transferrin receptor dependent iron uptake” (英語). Journal of Cellular Physiology 204 (1): 192–197. doi:10.1002/jcp.20286. ISSN 0021-9541. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jcp.20286. 

関連項目



英和和英テキスト翻訳>> Weblio翻訳
英語⇒日本語日本語⇒英語
  

辞書ショートカット

すべての辞書の索引

「アスコルビン酸ナトリウム」の関連用語

アスコルビン酸ナトリウムのお隣キーワード
検索ランキング

   

英語⇒日本語
日本語⇒英語
   



アスコルビン酸ナトリウムのページの著作権
Weblio 辞書 情報提供元は 参加元一覧 にて確認できます。

   
独立行政法人科学技術振興機構独立行政法人科学技術振興機構
All Rights Reserved, Copyright © Japan Science and Technology Agency
ウィキペディアウィキペディア
All text is available under the terms of the GNU Free Documentation License.
この記事は、ウィキペディアのアスコルビン酸ナトリウム (改訂履歴)の記事を複製、再配布したものにあたり、GNU Free Documentation Licenseというライセンスの下で提供されています。 Weblio辞書に掲載されているウィキペディアの記事も、全てGNU Free Documentation Licenseの元に提供されております。

©2025 GRAS Group, Inc.RSS