ちゃんぽん亭総本家
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/08/08 15:54 UTC 版)
「ドリームフーズ」の記事における「ちゃんぽん亭総本家」の解説
ちゃんぽん亭総本家（ちゃんぽんていそうほんけ）は、ドリームフーズが運営する、滋賀県彦根市発祥の彦根ちゃんぽんを中心に麺類を提供する飲食チェーン店。 ちゃんぽん亭総本家では彦根ちゃんぽんを「近江ちゃんぽん」の名称でブランド展開している（以前は「和風ちゃんぽん」として展開）。 1985年、ドリームフーズ創業者の山本一が滋賀県彦根市で知人が営んでいた食堂「麺類をかべ」を脱サラして引き継ぎ、経営を始めたのが起源である。「麺類をかべ」は1963年（昭和38年）の創業で、本来はうどんを主体とする食堂であったが、人気を集めていたメニューはちゃんぽんであった。山本はこのちゃんぽんに改良を加え、中核商品に成長させた。1988年には業者から仕入れていた麺を自家製麺に移行、この年には2号店を出店した。 1997年、店のファンからフランチャイズ店を作りたい、と申し出があったことをきっかけに本格的な多店舗展開を開始した。当初は滋賀県内で店舗網を拡大したが、2004年には京都に進出した。2017年（平成29年）1月現在で18都道府県に63店舗を構える。 彦根ちゃんぽん発祥店の「麺類をかべ」は彦根駅前本店として営業していたが、2015年（平成27年）10月1日から休店して大幅改修し、10月1日に新装開店。 メニューの「近江ちゃんぽん」は野菜をふんだんに用いることが特徴で、一部店舗で供される「白菜ちゃんぽん」の白菜には、地産地消を意識して滋賀県産の白菜を用いている。
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