きんかとんとは?

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金華豚

読み方:きんかとん
別表記:金華猪

中国浙江省原産豚の品種全身白く、頭と尻のみ黒い体色特徴ハムなどの加工適した品種とされ、古くから盛んに飼育されてきたとされる

金華猪(きんかとん)

金華猪起源 金華猪は中国浙江省金華地区原産とする中型の豚である。この地域における養豚歴史古く西晋AD265316)の頃の遺跡から陶出土している。また、気候温暖(年平均17.4)で湿潤降水量1472.1mm)なため、飼料条件良かったことも養豚発達した理由一つである。その反面、この気候豚肉輸送にとっては大変不利なものであった。そこで、考えられたのが加工品製造である。世界名高い現在の金華ハム」の製造法が確立したのは今から約400年前のことである。

金華猪特徴 体型的には、頭と臀部黒く、額にはしわがあり、腹は大きく下垂し、四肢細く短い。成豚の体重100~120kgとされている。繁殖能力は、分娩頭数1012頭と大型種と変わりはないが、生時体重は700gと小さい。哺育能力は高く、静岡県報告では分娩柵がなくとも圧死皆無であったという。産肉能力について、中国資料ではDGが464g、FCが3.65(16.8~76.0kg)という報告があるが、日本での調査結果ではそれよりもやや劣るようである。また、枝肉脂肪多くロース小さく日本規格では等外品になってしまう。





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