meatとは? わかりやすく解説

meat

別表記:ミート

「meat」の意味

「meat」は、動物筋肉脂肪内臓などを食用とする部分を指す。一般的には、牛、豚、などの家畜から得られる食材を指すことが多いが、野生動物の肉も含まれることがあるまた、植物性食品で肉のような食感栄養価を持つものを「ミート」と呼ぶこともある。

「meat」の発音・読み方

「meat」の発音は、IPA表記では/miːt/であり、IPAカタカナ読みでは「ミート」となる。日本人発音するカタカナ英語では「ミート」と読む。

「meat」の定義を英語で解説

英語での「meat」の定義は、"the flesh of an animal, typically a mammal or bird, as food"である。これは、「動物通常哺乳類鳥類)の肉、食用として」という意味になる。

「meat」の類語

「meat」にはいくつかの類語存在する例えば、「flesh」は、動物筋肉組織を指す言葉であり、「meat」と同様に食用とされる部分を指すことがあるまた、protein」は、肉や豆類などのタンパク質豊富な食品を指す言葉であり、肉類含む食品を指す場合がある。

「meat」に関連する用語・表現

「meat」に関連する用語表現には、「meatless」や「meat-free」がある。これらは、肉を含まない食品料理を指す言葉であり、ベジタリアンビーガン食事関連するまた、「meat substitute」は、肉の代わりとなる植物性食品を指す。

「meat」の例文

1. I bought some meat at the supermarket.(スーパーマーケットで肉を買った。) 2. She prefers white meat like chicken and turkey.(彼女は鶏肉七面鳥のような白身の肉を好む。) 3. This restaurant serves a variety of meat dishes.(このレストランでは様々な肉料理提供されている。) 4. He decided to reduce his meat consumption for health reasons.(彼は健康上の理由から肉の消費量を減らすことにした。) 5. The meat was cooked to perfection.(肉は完璧に調理されていた。) 6. Some people choose not to eat meat for ethical reasons.(倫理的な理由から肉を食べない人もいる。) 7. The meat was marinated in a flavorful sauce.(肉は風味豊かなソース漬け込まれていた。) 8. This meat alternative is made from soy protein.(この肉の代替品大豆プロテイン作られている。) 9. The meat was tender and juicy.(肉は柔らかくてジューシーだった。) 10. She decided to try a meat-free diet for a month.(彼女は1ヶ月間、肉を食べないダイエットを試すことにした。)

ミート【meat】

読み方:みーと

牛・豚・羊などの食用肉


Meat

名前 ミート

食肉

(meat から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/03/01 09:07 UTC 版)

本項目では、食肉(しょくにく、英語: Meat)のうち、食用にする肉[1]について述べる。主に鳥類を含む動物の肉、畜産動物または野生動物を食肉加工したものについて解説する[2]


注釈

  1. ^ USDA yield gradeとUSDA quality gradeがある[14]
  2. ^ 日本食肉格付協会 により規格化および運用されている。

出典

  1. ^ 「食肉」『広辞苑』
  2. ^ Ayyıldız, Esat. “Klasik Arap Edebiyatında Et Motifi”. International Malatya Gastronomy Culture and Tourism Conference. ed. Aynur Ismayilova – Gunay Rzayeva. 19-24. Malatya: IKSAD Publishing House, 2022.
  3. ^ 「世界の食文化百科事典」p68-69 野林厚志編 丸善出版 令和3年1月30日発行
  4. ^ 肉の生食に注意! 埼玉県ホームページ(2018年3月17日閲覧)
  5. ^ a b 国際がん研究機関 (26 October 2015). IARC Monographs evaluate consumption of red meat and processed meat (PDF) (Report). WHO report says eating processed meat is carcinogenic: Understanding the findings”. ハーバード公衆衛生大学院 (2015年11月13日). 2017年5月6日閲覧。
  6. ^ 厚生省保健医療局健康増進栄養課『健康づくりのための食生活指針-解説と指導要領』第一出版、1986年5月。ISBN 978-4-8041-0327-3
  7. ^ 国立健康・栄養研究所監修『食生活指針』 第一出版、2版、2003年9月。ISBN 978-4-8041-1076-9
  8. ^ 「食生活指針」の策定について (厚生労働省)
  9. ^ 千国幸一、「食肉の特性と利用」 日本調理科学会誌 2007年 40巻 1号 p.33-36, doi:10.11402/cookeryscience1995.40.1_33
  10. ^ 石田正昭「食肉工場の衛生改善と生産性向上」『三重大学生物資源学部紀要』第21号、1999年1月、17-30頁、NAID 110000506896 
  11. ^ 三橋貴明『経済ニュースの裏を読め!』 TAC出版、2009年、213頁。
  12. ^ 『現代の食品科学(第2版)』三共出版、1992年、p.260〜261、ISBN 978-4-7827-0277-2
  13. ^ 松石昌典、西邑隆徳、山本克博編『肉の機能と科学』《食物と健康の科学シリーズ》p71 朝倉書店、2015年4月5日初版第1刷
  14. ^ USDA quality standards
  15. ^ ジビエ(野生鳥獣の肉)はよく加熱して食べましょう 厚生労働省
  16. ^ E型肝炎ウイルスに対する安全対策へのご協力のお願いについて 日本赤十字社 2018年3月9日告知
  17. ^ エルセビア・サイエンス社 Meat Science誌
  18. ^ International Congress of Meat Science and Technology
  19. ^ 日本食肉研究会
  20. ^ Meat Atlas 2014 – Facts and figures about the animals we eat , page 46, download as pdf
  21. ^ Meat Atlas 2014 – Facts and figures about the animals we eat , page 48, download as pdf
  22. ^ a b c d e f g h i j k l m [1]
  23. ^ 「肉の機能と科学」(食物と健康の科学シリーズ)p19 松石昌典・西邑隆徳・山本克博編 朝倉書店 2015年4月5日初版第1刷
  24. ^ 「肉の機能と科学」(食物と健康の科学シリーズ)p24 松石昌典・西邑隆徳・山本克博編 朝倉書店 2015年4月5日初版第1刷
  25. ^ a b 「肉の機能と科学」(食物と健康の科学シリーズ)p25 松石昌典・西邑隆徳・山本克博編 朝倉書店 2015年4月5日初版第1刷
  26. ^ 「世界の食肉生産はどうなるか 2018年の展望」p4 ハンス・ヴィルヘルム・ヴィントフォルスト著 杉山道雄・大島俊三編訳著 平光美津子・鷲見孝子訳著 筑波書房 2011年6月20日第1版第1刷発行
  27. ^ 「食肉・鶏卵生産のグローバル化 2021年までの展望」p1 ハンス・ヴィルヘルム・ヴィントフォルスト、アンナ・ヴィルケ著 杉山道雄・大島俊三編訳著 平光美津子・鷲見孝子・棚橋亜矢子・松野希恵・高山侑樹共訳 筑波書房 2011年6月20日第1版第1刷発行
  28. ^ 「地図とデータで見る農業の世界ハンドブック」p67 ジャン・ポール・シャルヴェ著 太田佐絵子訳 原書房 2020年11月1日第1刷
  29. ^ OECD Food and Agriculture Organization of the United Nations (2023). OECD-FAO Agricultural Outlook 2023-2032. OECD-FAO Agricultural Outlook.  6 Meat. doi:10.1787/08801ab7-en. 
  30. ^ FAO (2009): FAOSTAT. Rom.
  31. ^ a b https://www.alic.go.jp/koho/kikaku03_000814.html 「食肉の消費動向について」独立行政法人農畜産業振興機構 2015年7月6日 2016年4月29日閲覧
  32. ^ 牛肉取引禁止令差し止め インド最高裁 日本経済新聞ニュースサイト(2017年7月13日)2018年3月17日閲覧
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  34. ^ [2]
  35. ^ 植物性たんぱくに脚光 三井物産、エンドウ豆で食肉風 日本経済新聞・電子版(2017年10月30日)
  36. ^ 「植物肉」は“ほぼ”肉の味だった日経ビジネスオンライン(2017年5月17日)2018年3月17日閲覧
  37. ^ 「世界の食文化百科事典」p98 野林厚志編 丸善出版 令和3年1月30日発行
  38. ^ 北村真理・屋良佳緒理(日本語版監修)「食べ物の仕組みとはたらき図鑑」創元社・2020年1月24日閲覧・233頁
  39. ^ Solan, Matthew (2022年7月1日). “Eating less meat may lower overall cancer risk” (英語). Harvard Health. 2022年6月22日閲覧。
  40. ^ Godman, Heidi (2022年6月1日). “Protein intake associated with less cognitive decline” (英語). Harvard Health. 2022年6月22日閲覧。
  41. ^ Eat more plant-based proteins to boost longevity” (英語). Harvard Health (2020年11月1日). 2022年6月22日閲覧。
  42. ^ Grilling and other high-temperature cooking may raise risk of high blood pressure” (英語). ScienceDaily. 2022年8月18日閲覧。
  43. ^ Boston, 677 Huntington Avenue (2018年3月22日). “Grilling, high-temperature cooking linked with high blood pressure” (英語). News. 2022年8月18日閲覧。
  44. ^ How Meat Is Cooked May Affect Risk of Type 2 Diabetes” (英語). The Nutrition Source (2018年3月23日). 2022年8月18日閲覧。




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