豆類とは? わかりやすく解説

(豆類 から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/03/08 18:06 UTC 版)

(まめ、: Bean, Pulse)とは、マメ科植物種子のことで、特に食用・加工用に利用される大豆インゲンマメヒヨコマメアズキラッカセイなどの総称である[1]。豆は菽穀類(しゅこくるい、: Pulse crops)と言われ広義の穀物に含まれる。また日本語においては、小さいものや形の似たものを豆と表現する(後述)。


注釈

  1. ^ FAOの集計では生産に関しては2013-7時点で2011年分まで情報があるが、用途などの情報が含まれているCommodity BalanceやFood Supplyの情報は2009年度分までである。
  2. ^ FAOの2009年度の集計によると、豆類の供給サイドでの廃棄率は3.3%、大豆やラッカセイを含む油糧作物の廃棄率は3.6%であった。

出典

  1. ^ a b kotobank - デジタル大辞泉 「豆」
  2. ^ 写真でわかる園芸用語集 「胚乳」
  3. ^ 写真でわかる園芸用語集 「莢果(きょうか)」
  4. ^ 写真でわかる園芸用語集 「裂開果(れっかいか)」
  5. ^ 写真でわかる園芸用語集 「節果(せつか)」
  6. ^ 楽天 「「種 アルファルファの検索結果」
  7. ^ 朝日新聞・どらく 「タマリンド」
  8. ^ BBC Mundo (西語)El frihol se origino en Mesoamerica
  9. ^ en:Peanut#Historyより。
  10. ^ Dillehay, Tom D.. “Earliest-known evidence of peanut, cotton and squash farming found”. 2007年6月29日閲覧。
  11. ^ 豆類協会 「豆の通ってきた道」
  12. ^ 豆類協会 「大豆」
  13. ^ 国際マメ年について (IYP 2016)”. FAO駐日連絡事務所. 2016年12月7日閲覧。
  14. ^ キッコーマン 「大豆の歴史」
  15. ^ グリコ 「大豆のおはなし」
  16. ^ 豆類協会 「豆の通ってきた道」
  17. ^ 滋賀県湖北農業農村振興事務所 「滋賀県長浜市における小豆の生産振興について」
  18. ^ 豆類協会 「豆の日本への伝来の歴史」 (PDF)
  19. ^ a b 農林水産省 「特集2 雑豆(1)」
  20. ^ 農林水産省 「豆のこと、もっと知りたい。」
  21. ^ 豆類協会 「Q&A 豆の種類について」
  22. ^ 豆類協会 「豆の主な栄養素」
  23. ^ weblio - 日本豆類基金協会 「いんげんまめ」
  24. ^ 国際連合食糧農業機関(FAO) Classifications Production/Crops/ item code=176 Beans, dry
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  26. ^ 跡見学園女子大学 「きまめ」
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  29. ^ 豆類協会 「ささげ」
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  31. ^ 農林水産省 「豆のこと、もっと知りたい。」
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  34. ^ 豆類協会 「国内生産」
  35. ^ 永らく最大の生産国であった米国は7倍、ブラジル497倍、アルゼンチン約5万倍、パラグアイ5018倍などが急増、インドも2522倍
  36. ^ 大生産国ではあるが国内需要を満たせておらず、総交易量の約6割を輸入。
  37. ^ 1961年と81年はソ連の数値
  38. ^ 1961年と81年はソ連に含まれる
  39. ^ 1961年の生産量は米国、中国、インドネシアに次ぐ量であった。
  40. ^ 「白いんげん豆の摂取による健康被害事例について」
  41. ^ 健康食品管理士認定協会 「白いんげん豆食中毒事件」
  42. ^ 英語版のen:Glucose-6-phosphate dehydrogenase deficiency#Signs and symptomsの記述ではFavismとG6PDの関連は are not well understoodとある。
  43. ^ 医歯薬出版株式会社 「日本人の食事摂取基準(2010年版)」
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  45. ^ 農林水産省 「大豆をめぐる最近の動向について H22-1」
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豆類

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食のタブー」の記事における「豆類」の解説

ピュタゴラス教団は、豆類を禁忌とした。これはソラマメ中毒予防目的ではないか考えられている。

※この「豆類」の解説は、「食のタブー」の解説の一部です。
「豆類」を含む「食のタブー」の記事については、「食のタブー」の概要を参照ください。

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