ブリとは？ わかりやすく解説

蒲俚

読み方：ブリ（ｂｕｒｉ）

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ブリ


学名：Seriola quinqueradiata	英名：Yellowtail
地方名：アカンボウ、ハナジロ
脊椎動物門−硬骨魚綱−スズキ目−アジ科

※出典：長崎県水産部ホームページ

特徴

典型的な回遊魚でカムチャッカ半島〜台湾近海で見ることができる。成長するにしたがって呼び名が変わる出世魚の代表格であり、モジャコ・ワカシ・フクラギ（〜１５ｃｍ）、イナダ・メジロ（４０ｃｍ前後）、ワラサ（６０ｃｍ前後）、ハマチ（１５〜６０ｃｍ）と呼ぶ。成長するまで数年を要する。春に直径１，２ mmほどの浮遊卵を産む。産卵期には味は落ちる。暮れから正月にかけての寒い時期に脂がのり寒ブリが珍重される。お雑煮にブリを入れる地域が多い。

分布：東シナ海〜カムチャッカ半島	大きさ：1.2m
漁法：巻き網、引き縄、刺し網、定置網	食べ方：刺身、塩焼き、煮物

動物名辞典

蒲俚

読み方：ブリ（ｂｕｒｉ）

魚師

読み方：ブリ（ｂｕｒｉ）

魚鰤

読み方：ブリ（ｂｕｒｉ）

鰤

読み方：ブリ（ｂｕｒｉ）

外国人名読み方字典

ブリ

名前 Bris； Bry

隠語大辞典

ブリ

読み方：ぶり

薬ノコトヲ云フ。〔第三類　飲食物之部・広島県〕
薬。「せんぶり」の略。

分類広島県

ブリ

読み方：ぶり

庖丁。
庖丁。名古屋、江差　各種犯罪者仲間。

分類ルンペン／大阪、各種犯罪者仲間

ブリ

読み方：ぶり

恐喝。

分類ルンペン／大阪

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季語・季題辞典

鰤

読み方：ブリ（ｂｕｒｉ）

ブリ科の回游魚で、出世魚の一つ

季節冬

分類動物

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ブリ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/04/05 13:56 UTC 版)

ブリ（鰤、学名: Seriola quinqueradiata）は、スズキ目アジ科に分類される海水魚の一種。北西太平洋に生息する回遊性の大型肉食魚である。日本では重要な食用魚であり、各地の文化や産業に深く関わる。

脚注

注釈

^ 現・長島町。
^ 統計では、「ぶり」「かんぱち」「その他のぶり類」をまとめて「ぶり類」として扱う。
^ 内臓を取り出し水洗いし、塩を腹や表面にすり込み、冷蔵庫で1晩寝かせ、塩水に1日漬け、冷風乾燥の後、冷凍庫で締め、約4日間で仕上げる。

出典

^ 文部科学省『日本食品標準成分表2015年版（七訂）』
^ 厚生労働省『日本人の食事摂取基準（2015年版）』
^ 五訂増補日本食品標準成分表
^ 五訂増補日本食品標準成分表脂肪酸成分表編
^ ^a ^b 内田亨監修『学生版日本動物図鑑』1948年初版・2000年重版北隆館 ISBN 4832600427
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^ ^a ^b ^c ^d 檜山義夫監修『野外観察図鑑4 魚』1985年初版・1998年改訂版旺文社 ISBN 4010724242
^ ^a ^b ^c ^d ^e 岡村収・尼岡邦夫監修『山渓カラー名鑑日本の海水魚』（アジ科解説 : 木村清志）山と渓谷社 1997年 ISBN 4635090272
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f 石川皓章『釣った魚が必ずわかるカラー図鑑』2004年永岡書店 ISBN 4522213727
^ Seriola quinqueradiata - Froese, R. and D. Pauly. Editors. 2009. FishBase. World Wide Web electronic publication. version (11/2009)
^ ^a ^b 養殖ブリひと味違う／食味改善・栄養素を向上／運動しやすい環境◇エサにかぼす●「夏ブリ」も登場『日経MJ』2018年11月11日（フード面）。
^ ^a ^b 藤堂明保ら『漢字源』改訂第六版 p.2147 2018年学研プラス
^ 篠崎晃雄『おもしろいサカナの雑学』p.265 1982年新人物往来社 ISBN 4404011024
^ 中村庸夫『魚の名前』2006年東京書籍 ISBN 4487801168
^ テレ朝ニュース (2023年9月27日). “ブリ「食べる文化ない」北海道で大漁…“極寒ブリ”ブランド化へ北の海異変サケ激減”. テレビ朝日 2023年9月30日閲覧。
^ 平成22年漁業・養殖業生産統計
^ 農林水産省生産流通消費統計課 (2023年8月2日). “海面漁業生産統計調査 / 確報令和３年漁業・養殖業生産統計”. 政府統計共同利用システム. 2023年9月30日閲覧。
^ 養殖魚種別収獲量累年統計全国(昭和31年〜平成24年) 総務省統計局
^ 平成26年漁業・養殖業生産統計養殖魚種別収獲量（種苗養殖を除く。）
^ “におわないブリ”を初出荷国内大型スーパーに…香港、シンガポールへの輸出も視野産経WEST（2016年1月26日）2023年11月9日閲覧。
^ 網野善彦著『東と西の語る日本の歴史』講談社 1998年 ISBN 9784061593435
^ “鰤にまつわる風習”. 食育大事典. 2015年1月6日閲覧。
^ “佐渡市の概要：佐渡市の花・木・鳥・魚”. 佐渡市 (2005年4月1日). 2009年12月11日閲覧。
^ “尾鷲市の概要”. 尾鷲市 (2008年1月19日). 2009年12月11日閲覧。

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ブリ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/09/24 07:24 UTC 版)

「出世魚」の記事における「ブリ」の解説

ブリは、条鰭綱スズキ目アジ科に属する魚。「ぶりはまち、元はいなだの出世魚」という川柳がある。代表的な呼び名モジャコ：6～7cmくらいまでのものワカシ：15 cm くらいまでのものイナダ：40 cm くらい（夏に旨い）ワラサ：60 cm くらいブリ：90 cm 以上（夏は味が落ちる）関東：ワカシ → イナダ → ワラサ → ブリ関西：ツバス → ハマチ → メジロ → ブリ東北：ツベ → イナダ → アオ → ブリ下北地方：フクラギ → イナダ → ワラサ → ブリ北陸：ツバエリ → コズクラ → フクラギ → アオブリ → ハナジロ → ブリ富山県：ツバイソ → コズクラ → フクラギ → ガンド → ブリ長野県：イナダ → ハマチ → ブリ山陰：ショウジゴ → ワカナ → メジロ → ハマチ → ブリ四国・山口県・広島県：ヤズ → ハマチ → ブリ九州：ワカナゴ → ヤズ → ハマチ → メジロ → ブリ → オオウオ

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