フェットチーネ

デジタル大辞泉

フェットチーネ【(イタリア)fettuccine】

読み方：ふぇっとちーね

《「フェトチーネ」とも》イタリアのパスタの一。平たいひも革状のめん。スパゲッティと同様にゆでたものをソースで食べる。

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フェットゥチーネ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/07/10 15:05 UTC 版)

生のフェットゥッチーネ

フェットゥチーネ・アルフレード

フェットゥッチーネ(伊: fettuccine)は、パスタの一種。イタリア語で「小さなリボン」という意味がある。日本ではフェットチーネ^[1][2][3]、フィットチーネ^[4][5]という表記も見られる。

概要

この節は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（このテンプレートの使い方） 出典検索?: "フェットゥチーネ" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL（2024年3月）

トスカーナ料理とローマ料理で人気のあるパスタの一種。卵と小麦粉から作られる平打ち麺で、通常は小麦粉100gごとに1個の卵で作られる。同じ平打ち麺のタリアテッレとよく似ているが、タリアテッレは幅5mm程度となり、フェットゥチーネは幅7.5mm前後のためやや幅広い。伝統的には新鮮な生パスタで使用されるが、半生や乾燥したものを店頭でも購入できる。

フェットゥチーネは牛肉のラグー(sugo d'umido)や鶏肉のラグー(ragu di pollo)とともに食べられる。ローマで生まれ20世紀半ばに進化したフェットゥチーネ・アルフレード（フェットゥチーネ、チーズ、バターを使用して作るパスタ）が米国で絶大な人気を博し、イタリア系アメリカ料理の基礎となった。スペインでは、小麦粉と卵にホウレンソウを加えてフェットゥチーネを作る。

関連文献

• Boni, Ada (1983) [1930] (Italian). La Cucina Romana. Roma: Newton Compton Editori 
• Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975) (Italian). Roma in Cucina. Milano: Giunti Martello 

脚注

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出典

1. ^ 「戸越銀座にあるミートソース専門店！粗挽き肉の旨みが詰まった絶品パスタが味わえる！」『毎日新聞』2021年6月17日。2021年6月27日閲覧。
2. ^ 「ローソン “専門店の腕利きシェフが作ったような”本格パスタ2品発売、「6種チーズの生パスタリングイネ」「角切り牛肉の生パスタフェットチーネ」」『食品産業新聞社』2020年8月28日。2021年6月27日閲覧。
3. ^ 「川崎麻世、家庭菜園のバジルでプロ顔負け手料理…「料理番組やってみては？」など絶賛相次ぐ」『スポーツ報知』2020年11月21日。2021年6月27日閲覧。
4. ^ 「フィットチーネとはどんなパスタ？簡単レシピもご紹介」『DELISH KITCHEN』2022年02月25日 2024年1月16日閲覧。
5. ^ 「フィットチーネのおすすめ12選。人気のレシピもご紹介」『SAKIDORI』2023年5月16日 2024年1月16日閲覧。

表 話 編 歴 麺類
中国の麺類	伊府麺(イーフーメン) 銀針粉(インジェンフェン)（英語版） 生麺(シェンメン)（英語版） 炸醤麺(ジャージャー麺) 蝦子麺(シャーツーメン)（英語版） 竹昇麺(ズーシェンメン)（英語版） 粗麵(スーメン)（英語版） 担担麺 担仔麺 車仔麺(チャーゼイメン)（英語版） 炒麺(チャーメン) 刀削麺 河粉(ハーフェン) 粿条(クエティオウ) 春雨 板麺(パンミー)（英語版） ビーフン ビャンビャン麺 燴面(フイメン)（英語版） ホッケン・ミー 米線(ミーシェン) 過橋米線(グオチアオミーシエン) 麺線(ミンシェン) 油麺(ヨーメン)（英語版） 幼麺(ヨーメン)（英語版） 拉麺(ラーメン) ライスヌードル 瀨粉(ライフン)（英語版） 凉皮(リャンピー) 綠豆粉皮(ルードウフェンピー)（英語版）
日本の麺類（英語版）	一本うどん インスタントラーメン うどん 沖縄そば おっきりこみ オッチャホイ 黄そば きしめん 葛切り 素麺 蕎麦 ソフトスパゲッティ式めん ちゃんぽん ひもかわ 冷やし中華 ひやむぎ ほうとう 耳うどん ラーメン 六兵衛
朝鮮の麺類（英語版）	オルチェンイグクス（朝鮮語版） カラクグクス（朝鮮語版） カルグクス スジェビ チャジャンミョン チャンチククス（朝鮮語版） チョルミョン（朝鮮語版） チョンサチェ（朝鮮語版） ドトリ麺（朝鮮語版） ビビンククス マクグクス（朝鮮語版） ミルミョン 冷麺
ベトナムの麺類（英語版）	カオラウ バイン・カーン（英語版） バイン・ダー フォー フーティウ ブンチャー ブンティットヌン ブンボーフエ ブンリエウ ミークアン（ベトナム語版）
タイの麺類（英語版）	イェン・ター・フォー カノム・ジーン グァイティオクアガイ グァイティオスコータイ グァイティオルア（英語版） パッキーマオ パッシーイウ パッタイ パッミーコーラート ミーグロープ ラートナー（英語版）
イタリアの麺類 (パスタ)	アチーニ・ディ・ペペ（英語版） アニョロッティ（英語版） アネッリ アネッリニ アルファベット・パスタ ヴェルミチェッリ オッキディルーポ オレッキエッテ カヴァタッピ カヴァテッリ カスンツェイ（英語版） カソンチェッリ（英語版） カネロニ カペッリーニ カラマラータ ガルガネッリ カンパネッレ（英語版） クロゼッティ コルツェッティ コンキリエ サッケットーニ（英語版） サニャレッリ（英語版） ジェメッリ シャラテッリ（英語版） ズィーティ ストリンゴッツィ（英語版） ストロッツァプレッティ（英語版） スパゲッティ タリアテッレ タリエリーニ チェンチオーニ（英語版） トリポリーネ トルテッローニ トルテリーニ トレネッテ バヴェッテ パスティーナ パッサテッリ パッパルデッレ ビゴリ ピチ ピッツォッケリ ピッルス（英語版） ファゴッティーニ ファルファッレ フィオーリ フィレヤ フェットゥチーネ フォーリエ・ドゥリーヴォ ブカティーニ ブジアーテ フジッリ フレグラ ズィーティ ペンネ マカロニ マファルディーネ マファルディーネ マルタリアーティ メッツェルーネ（英語版） ラザニア ラザニエッテ ラディアトーリ（英語版） ラビオリ ランテルネ リガトーニ リゾーニ リングイネ リングエッティーネ ロテッイーニ ロテッレ
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「フェットチーネ」の例文・使い方・用例・文例

• チーズ入りクリームソースであえたフェットチーネ