フェットゥチーネとは - わかりやすく解説 Weblio辞書

フェットゥッチーネ(伊: fettuccine)は、パスタの一種。イタリア語で「小さなリボン」という意味がある。日本ではフェットチーネ^[1]^[2]^[3]、フィットチーネ^[4]^[5]という表記も見られる。

概要

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トスカーナ料理とローマ料理で人気のあるパスタの一種。卵と小麦粉から作られる平打ち麺で、通常は小麦粉100gごとに1個の卵で作られる。同じ平打ち麺のタリアテッレとよく似ているが、タリアテッレは幅5mm程度となり、フェットゥチーネは幅7.5mm前後のためやや幅広い。伝統的には新鮮な生パスタで使用されるが、半生や乾燥したものを店頭でも購入できる。

フェットゥチーネは牛肉のラグー(sugo d'umido)や鶏肉のラグー(ragu di pollo)とともに食べられる。ローマで生まれ20世紀半ばに進化したフェットゥチーネ・アルフレード（フェットゥチーネ、チーズ、バターを使用して作るパスタ）が米国で絶大な人気を博し、イタリア系アメリカ料理の基礎となった。スペインでは、小麦粉と卵にホウレンソウを加えてフェットゥチーネを作る。

脚注

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出典

^ 「戸越銀座にあるミートソース専門店！粗挽き肉の旨みが詰まった絶品パスタが味わえる！」『毎日新聞』、2021年6月17日。2021年6月27日閲覧。
^ 「ローソン “専門店の腕利きシェフが作ったような”本格パスタ2品発売、「6種チーズの生パスタリングイネ」「角切り牛肉の生パスタフェットチーネ」」『食品産業新聞社』、2020年8月28日。2021年6月27日閲覧。
^ 「川崎麻世、家庭菜園のバジルでプロ顔負け手料理…「料理番組やってみては？」など絶賛相次ぐ」『スポーツ報知』、2020年11月21日。2021年6月27日閲覧。
^ 「フィットチーネとはどんなパスタ？簡単レシピもご紹介」『DELISH KITCHEN』2022年02月25日 2024年1月16日閲覧。
^ 「フィットチーネのおすすめ12選。人気のレシピもご紹介」『SAKIDORI』2023年5月16日 2024年1月16日閲覧。

表話編歴麺類
中国の麺類	伊府麺(イーフーメン) 銀針粉(インジェンフェン)（英語版）生麺(シェンメン)（英語版）炸醤麺(ジャージャー麺) 蝦子麺(シャーツーメン)（英語版）竹昇麺(ズーシェンメン)（英語版）粗麵(スーメン)（英語版）担担麺担仔麺車仔麺(チャーゼイメン)（英語版）炒麺(チャーメン) 刀削麺河粉(ハーフェン) 春雨板麺(パンミー)（英語版）ビーフンビャンビャン麺燴面(フイメン)（英語版）ホッケン・ミー米線(ミーシェン) 麺線(ミンシェン) 油麺(ヨーメン)（英語版）幼麺(ヨーメン)（英語版）拉麺(ラーメン) ライスヌードル瀨粉(ライフン)（英語版）凉皮(リャンピー) 綠豆粉皮(ルードウフェンピー)（英語版）
日本の麺類（英語版）	一本うどんインスタントラーメンうどん沖縄そばおっきりこみ黄そばきしめん葛切り素麺蕎麦ソフトスパゲッティ式めんちゃんぽんひもかわ冷やし中華ひやむぎほうとう耳うどんラーメン六兵衛
朝鮮の麺類（英語版）	オルチェンイグクス（朝鮮語版）カラクグクス（朝鮮語版）カルグクススジェビチャジャンミョンチャンチククス（朝鮮語版）チョルミョン（朝鮮語版）チョンサチェ（朝鮮語版）ドトリ麺（朝鮮語版）ビビンククスマクグクス（朝鮮語版）ミルミョン冷麺
ベトナムの麺類（英語版）	カオラウバイン・カーン（英語版）バイン・ダーフォーフーティウブンチャーブンティットヌンブンボーフエブンリエウミークアン（ベトナム語版）
タイの麺類（英語版）	イェン・ター・フォーカノム・ジーングァイティオクアガイグァイティオスコータイグァイティオルア（英語版）パッキーマオパッシーイウパッタイパッミーコーラートミーグロープラートナー（英語版）
イタリアの麺類 (パスタ)	アチーニ・ディ・ペペ（英語版）アニョロッティ（英語版）アネッリアネッリニアルファベット・パスタヴェルミチェッリオッキディルーポオレッキエッテカヴァタッピカヴァテッリカスンツェイ（英語版）カソンチェッリ（英語版）カネロニカペッリーニカラマラータガルガネッリ（英語版）カンパネッレ（英語版）クロゼッティコルツェッティコンキリエサッケットーニ（英語版）サニャレッリ（英語版）ジェメッリシャラテッリ（英語版）ストリンゴッツィ（英語版）ストロッツァプレッティ（英語版）スパゲッティタリアテッレタリエリーニチェンチオーニ（英語版）トリポリーネトルテッローニトルテリーニトレネッテパスティーナパッサテッリパッパルデッレビゴリピチピッツォッケリピッルス（英語版）ファゴッティーニファルファッレフィオーリフィレヤフェットゥチーネフォーリエ・ドゥリーヴォブカティーニブジアーテフジッリフレグラズィーティペンネマカロニマファルデ（英語版）マファルディーネ（英語版）メッツェルーネ（英語版）ラザニアラザニエッテラディアトーリ（英語版）ラビオリランテルネリガトーニリゾーニリングイネリングエッティーネロテッイーニロテッレ
その他	カッチーカイクスクスサイミンシュペッツレストリング・ホッパータルホニャハルシュキファルフェルフージプティティムマウルタッシェモヒンガーラグマン
Category:麺料理・Category:パスタ

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